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南瓜紫薯湯

【導讀】紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素c可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發(fā)生,花青素是天然強效自由基清除劑。

美味的南瓜紫薯湯怎么做?如下:

主料:南瓜500克、紫薯500克。

輔料:冰糖兩大塊。

1、 南瓜洗凈,去皮去籽切小塊。

2、紫薯洗凈,去皮切小塊。

3、將南瓜和紫薯放入寬口瓦煲,加入清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮至南瓜和紫薯軟爛,下冰糖煮至融化即可食用。

南瓜紫薯湯的營養(yǎng)價值豐富,其療效如下:

1、紫薯:除了具有普通番薯的營養(yǎng)成分外,還富含花青素。花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷,被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒含量豐富,而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,具有良好的保健功能,硒還是“抗癌大王”。另外,紫薯纖維素含量高,可促進腸胃蠕動,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。難怪紫薯的價錢可不低呢,尤其超市賣的日本紫薯,幾個就要十幾塊錢。

除了上面所說的各種好處,紫薯深受煮婦、煮女們的歡迎,還有另外一個原因,那就是浪漫的紫色。用紫薯做出來的甜品、點心,艷麗的紫色深深地刺激著視覺和食欲……紫薯花卷、紫薯饅頭、紫薯面包、紫薯飯、紫薯粥、紫薯慕斯、紫薯冰皮月餅,色彩繽紛,令人垂涎三尺。

2、南瓜:是含有豐富維生素A、維生素E的食品,可增強機體免疫力,對改善秋冬燥癥狀大有裨益,常吃,能夠預防哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病。用南瓜搭配同樣有防秋燥的番薯煮成糖水,“暖笠笠”、甘甜潤滑,在微寒的天氣里喝上一碗,暖身、暖心。

不少煮紫薯湯的主婦會發(fā)現(xiàn),煮出來的湯是藍色的。不少人會有疑問,明明紫薯是紫色的,為什么煮出來時藍色的呢?原來,紫薯中含有淀粉,加碘鹽后變藍,另外,紫薯中的植物色素溶入水中,也會影響湯的色素。

中醫(yī)認為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經(jīng),有補中益氣、清熱解毒之功,適用于脾虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。具體關于南瓜的功效與作用有哪些請往下看:

1、解毒。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。

2、保護胃粘膜、幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。

3、防治糖尿病、降低血糖。南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

4、消除致癌物質(zhì)。南瓜富含鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。距離南瓜皮越近的部分,營養(yǎng)越豐富。因此,南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。

5、促進生長發(fā)育。南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

6、防治妊娠水腫和高血壓。南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。孕婦用南瓜花果,不僅能促進胎兒的腦細胞發(fā)育,增強其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥,促進血凝及預防產(chǎn)后出血。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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