板栗雖然營養豐富，而且有著很顯著的功效，那么它的熱量多不多，吃多了是不是很容易長胖？其實，板栗的熱量相對來說，要數糖炒板栗的熱量最大，所以一般我們都會選擇煮板栗或者板栗煮湯會較好。

板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那么富含油脂，板栗只是淀粉很高。干板栗的碳水化合物達到77%，鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4%～5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。

也就是說，每100克板栗當中，就含有185卡路里的熱量，相當于正常的成年人一天需要攝取的熱量的14%。板栗的脂肪含量很低，碳水化合物含量較高，綜合下來其熱量在堅果中屬于較低的，減肥時可少量食用。但是，最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。

板栗長期食用是有一定滋補效果的，那么它的營養價值在哪里？板栗屬于堅果類，它的油脂并不多，但是淀粉含量卻很高。干板栗的碳水化合物達到77%，與糧谷類的 75%相當;鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。

板栗的碳水化合物有40%由淀粉組成，實際上，板栗的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮板栗富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1；每100克新鮮板栗中，水分占52%，另含蛋白質3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白質2克、碳水化合物28克。在某些方面板栗的營養更高于糧食。

另外，板栗的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6至7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。

板栗的營養價值很多，具有豐富的維生素、葉酸、鎂、鈣、銅等，同樣地，板栗還具有一定的食療價值哦。一起看下來吧！

1、養胃健脾、補腎強筋，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。

2、可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥。

3、對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

4、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

5、含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

雖然它具有食療的功效，但是吃法也要掌握得當。板栗生吃難消化，就熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了，飯后吃的話還不利于消化，容易長胖。

很多人都愛吃剛出鍋的糖炒板栗，但是根據專家提醒“賣相”太好的糖炒板栗可能加入了對身體有害的工業石蠟，這樣炒出來的板栗顏色鮮亮，銷路好。因為工業石蠟成分比較復雜，過多攝入會對身體產生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業石蠟的。專家建議購買糖炒板栗要選擇正規的有經營許可證的商家或有食品質量標識的袋裝糖炒板栗，切不能購買街邊不法商販的糖炒板栗，有害健康。

另外，還需要注意的是，雖然板栗的營養價值很高，還具有很好的滋補效果，但是不宜吃太多，一次吃6-10個就足夠了，吃多了反而會腹脹、不舒服。

板栗熟吃，老少皆宜：熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。老人腎虛者、中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；也適宜氣管炎咳喘、內寒泄瀉者食用。

雖然，它有很好的功效，而且老少都適宜，但糖尿病、風濕病患者及脾胃虛弱者最好是不要吃，因為栗子難以消化，不適宜吃太多，否則會引起胃脘飽脹。還有就是嬰幼兒及脾胃虛弱者也不宜多吃板栗。此外，變質的板栗更不能吃。

要想吃到美味新鮮的板栗就不得不學會挑選了。板栗的挑選可以注意以下五個地方，顏色、絨毛、表面、個頭、形狀，那么一起跟著媽網百科學起來吧！

1、看顏色

有的生栗子看起來表面光亮亮的，顏色深深的如巧克力，這樣的栗子一定不要買，這是陳年的。要那種顏色淺一些的，表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。

2、看絨毛

大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。

3、看表面

看表面有沒有蟲眼。

4、看個頭

有一種日本板栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產量高，口味不如國內的品種甜。第二種是大家常見的中等大小的普通品種，根據產地的不同口味上有些差別。第三種不是很多見，個頭很小，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜。

5、看形狀

常見的栗子大致分為兩種形狀，第一種一面圓圓的，一面較平；第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第二種。原因很簡單，從栗子的生長狀態來分析，栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關系。這就是為什么靠外層的栗子比靠里的甜。

如果一次性購買了太多生板栗回來，沒有及時吃掉的話，最好放在有網眼的網袋或篩子里，置放陰涼通風處。