松仁為松科植物紅松、華山松、白皮松等多種松的種仁，因營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而深受大眾的歡迎。那么，松仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

據(jù)研究，每100克的松仁含有蛋白質(zhì)16.7克、脂肪63.5克、粗纖維4.6克、鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克等，具有良好的食療功效。

1、松仁所含的脂肪多是人體所必需的亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪，可調(diào)整和降低血脂，軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化；也可以減少血小板的凝聚和增加抗凝作用，并能降低血脂和血液粘稠度，預(yù)防血栓形成。

2、松仁富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞。

3、松仁富含維生素E，能抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，并使細(xì)胞內(nèi)許多重要的酶保持正常的功能，因而具有延緩衰老的作用。所以，松仁既是中老年人的理想保健食品，又是女生潤(rùn)膚美容的理想食物。

4、松仁含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等物質(zhì)，因而能潤(rùn)滑大腸而通便、緩瀉而不傷正氣，尤其適用于年老體弱、產(chǎn)后、病后的潤(rùn)滑通便。

松仁，又名羅松子、海松子，不僅是美味的食物，更是食療佳品，因而具有“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)。那么，松仁的功效與作用是什么？

1、健腦、預(yù)防癡呆。松仁中所含的不飽和脂肪酸具有增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝，維護(hù)腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能的作用；另外，松仁含有豐富的磷和錳，對(duì)大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用，因而是學(xué)生和腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

2、軟化血管。松仁中的脂肪成分是亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食品。

3、強(qiáng)筋壯骨、消除疲勞。松仁含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因而具有強(qiáng)壯筋骨、消除疲勞的功效。

4、潤(rùn)腸通便。松仁富含脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等物質(zhì)，能潤(rùn)滑大腸而通便、緩瀉而不傷正氣，對(duì)老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定的食療作用。

5、延緩衰老、潤(rùn)膚美容。松仁含有豐富的維生素E，而維生素E的主要功效為延緩衰老、美容養(yǎng)顏等，因而常吃松仁，能起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。

松仁不僅是美味的食物，更是食療佳品，那么，松仁的做法有哪些呢？

松仁玉米

材料：冷凍糯玉米粒，松仁，青椒，胡蘿卜，油，鹽，糖。

做法：1、將冷凍糯玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍，然后放入沸水中灼燙2~3分鐘后撈出，過(guò)涼水，瀝干水分后待用；2、將青椒洗凈，切成小條狀；胡蘿卜洗凈去皮，切成與玉米粒大小差不多的小丁，然后將青椒、胡蘿卜用沸水灼燙一下，撈出待用。3、鍋置火上，放入處理好的松仁，用小火慢慢將松仁焙香，待松仁變?yōu)槲ⅫS色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻。4、往鍋中倒入適量的油，加熱至七成熱時(shí)，倒入玉米粒、青椒和胡蘿卜，加入適量的鹽和糖，翻炒2~3分鐘，再放入松仁，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

烹調(diào)小提示：糯玉米有嚼勁，如不喜歡，也可選用甜玉米。

松仁羅勒烤南瓜

材料：南瓜，松仁，羅勒，橄欖油，粗鹽，胡椒。

做法：1、南瓜洗凈去皮，切成7厘米左右的厚片，用蔬菜花模切出花形。2、將處理好的南瓜加入少許粗鹽、胡椒，撒上適量的橄欖油，攪拌均勻后放在烤盤上。3、烤箱預(yù)熱至230度，將烤盤放入，烤10分鐘后，再撒入松仁繼續(xù)烤2分鐘左右。4、取出烤好的南瓜，撒上切碎的羅勒即可食用。

烹調(diào)小提示：如不喜歡羅勒，也可根據(jù)個(gè)人口味，換成其他的香菜。

松仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、錳、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且味道獨(dú)特，能做成多種菜肴，因而深受大眾的歡迎。那么，松仁粥的做法有哪些呢？

紫薯銀耳松仁粥

材料：大米，松仁，紫薯，銀耳，蜂蜜。

做法：1、銀耳去蒂撕成小塊，洗凈后，用溫水泡發(fā)；紫薯洗凈去皮，切成小方粒。2、砂鍋置火上，將淘洗干凈的大米放入其中，加入適量的清水，大火燒開后，放入紫薯，待燒開后，改為小火。3、往鍋中放入泡好的銀耳，待大米煮至軟爛時(shí)（約30分鐘，烹調(diào)過(guò)程中要用勺子多次攪拌），撒入松仁即可出鍋。4、盛出一碗，放涼至60攝氏度以下后，加入適量的蜂蜜調(diào)味即可食用。

松仁核桃粥

材料：松仁，核桃仁，玉米粒，大米，白糖。

做法：1、核桃仁洗凈，切成小粒；松仁、玉米粒洗凈；大米淘洗干凈。2、砂鍋置火上，放入淘洗干凈的大米，倒入適量的清水，用中火煮開后，改為小火繼續(xù)煲煮，煮至大米軟爛時(shí)，放入核桃仁、松仁以及玉米粒，再繼續(xù)煲煮20分鐘，加入白糖調(diào)味即可。

松仁玉米是一道常見(jiàn)的家常菜肴，且含有葉酸、維生素E、膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、錳等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有降低膽固醇、防止細(xì)胞衰老以及減緩腦功能退化的功效。那么，松仁玉米的做法是怎樣的？

松仁玉米

材料：冷凍糯玉米粒，松仁，青椒，胡蘿卜，油，鹽，糖。

做法：1、將冷凍糯玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍，然后放入沸水中灼燙2~3分鐘后撈出，過(guò)涼水，瀝干水分后待用；2、將青椒洗凈，切成小條狀；胡蘿卜洗凈去皮，切成與玉米粒大小差不多的小丁，然后將青椒、胡蘿卜用沸水灼燙一下，撈出待用。3、鍋置火上，放入處理好的松仁，用小火慢慢將松仁焙香，待松仁變?yōu)槲ⅫS色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻。4、往鍋中倒入適量的油，加熱至七成熱時(shí)，倒入玉米粒、青椒和胡蘿卜，加入適量的鹽和糖，翻炒2~3分鐘，再放入松仁，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

烹調(diào)小提示：糯玉米有嚼勁，如不喜歡，也可選用甜玉米。

值得注意的是，食用松仁玉米時(shí)，不宜同食田螺，否則會(huì)引起中毒。另外，食用松仁玉米時(shí)，盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。