每種蔬菜都有它的功效和作用。在平時(shí)的飲食中，不論是小孩還是成人都不要挑食，對(duì)身體健康菜大有益處。比起藥補(bǔ)，食補(bǔ)才是一種更加健康的做法。下文將告訴你的是蒜苗的功效與作用是什么。

蒜苗含有一定的辣素，這種辣素具有消化積食的作用，而且有殺菌、抑菌的功效，可以有效預(yù)防流感、腸胃炎等因環(huán)境問題造成的疾病。

蒜苗中含有的維生素C，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，保護(hù)心腦血管，預(yù)防血栓的形成。

同時(shí)蒜苗還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，因此具有預(yù)防癌癥、抗腫瘤的作用。近年來，人們開始將它用于治療腫瘤。

蒜苗還能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。痔瘡患者可以試試多吃，來改善病情。

有些媽友們受不了大蒜的辣味，這樣可以來試試蒜苗的味道，帶有少量的辣味而不至于刺激。蒜苗絕對(duì)值得推薦你們食用，它的營養(yǎng)價(jià)值一定不會(huì)令你失望。

1、蒜苗中含有多種豐富的營養(yǎng)成分，如：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、葉酸、尼克酸等等。

2、蒜苗中含有人體所必須的元素，如：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等，這些成分對(duì)機(jī)體的正常運(yùn)行有積極的意義。

3、蒜苗具有良好的殺菌、抑菌的功效，對(duì)心腦血管也要一定的保護(hù)作用，預(yù)防血栓的形成，保護(hù)肝臟。在高癌癥并發(fā)率的今天，吃蒜苗還可以預(yù)防癌癥。

4、蒜苗中帶有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，這是因?yàn)樗幸环N辣素而給人帶來的味覺感受，這種辣素具有消化積食的作用。

總而言之，吃蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，而且味道口感也很好，帶有香甜。如果把握好火候掌握好烹飪時(shí)間，做出的蒜苗還是爽口清脆的，一家大小都適合食用的哦。沒有試過的或者是之前不喜歡吃的媽友們看到這個(gè)也想躍躍欲試了吧。那就心動(dòng)不如行動(dòng)，也來一起嘗嘗蒜苗吧。

喜歡吃辣的媽友們，或者是你們有喜歡吃辣的家人，可以試試做一款香辣蒜苗來滿足自己或者家人的胃口，這是一款色香味俱全的菜肴哦，辣辣的味道，用來下飯最好不過了。下面一起來看看香辣蒜苗的做法吧。

主料：蒜苗200g、瘦肉150g、干辣椒15g

輔料：食用油、食鹽、耗油、雞精、生粉、生抽

做法：

1、將瘦肉洗干凈，切片后再剁碎。

2、倒入少量生抽、撒上適量生粉，抓勻后腌制十分鐘。

3、將蒜苗洗干凈后切成丁狀，待用。

4、將干辣椒剁碎。

5、熱鍋后，加入適量食用油加熱，倒入干辣椒爆炒。

6、待辣椒的出味后，加入肉碎一起翻炒。

7、待肉炒至斷生后，加入蒜苗一起炒至熟透。

8、最后加入少許食鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味，翻炒至勻，出鍋即可。

蒜苗含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分，而豬肝也含有豐富的鐵、磷、蛋白質(zhì)、維生素A等，對(duì)兒童的身體和智力的發(fā)育都有好處。媽友們可以為小孩和家人準(zhǔn)備這款蒜苗炒豬肝哦。

主料：蒜苗300g、豬肝300g

輔料：蔥、蒜、姜、食鹽、食用油、料酒、淀粉、生抽

做法：

1、豬肝一定要洗干凈，最好是放在水龍頭下沖洗五到十分鐘，再浸泡三十分鐘。

2、將洗干凈的豬肝切片，加入適量食鹽、料酒、淀粉、生抽腌制十分鐘。

3、將蒜苗洗干凈后，切成小段，待用。

4、將蒜和姜洗凈后，剁成碎末。

5、熱油鍋后，倒入蒜末和姜末爆香。

6、加入豬肝，炒至八分熟后，裝出待用。

7、另起油鍋，倒入蒜苗翻炒一分鐘后，再加入豬肝一起翻炒。

8、加入適量食鹽，炒勻，出鍋即可。