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香煎紅衫魚

【導(dǎo)讀】紅衫魚怎么做才好吃?它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?如果說(shuō)到它的做法,我想香煎紅衫魚就不失為一個(gè)絕佳的建議。做法講究的香煎紅衫魚將帶來(lái)怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢,它的烹飪技巧又是如何呢,怕上火又該如何處理呢,以下為你一一揭曉。

紅衫魚作為家庭餐桌上的常見客,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味程度是極高的,很多人都喜歡吃紅衫魚,清蒸、香煎都合口味,今天就為大家介紹香煎紅衫魚的做法。

主料:紅衫魚

調(diào)料:姜、蔥、紅辣椒、香菜、油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽

1、姜切成沫和片狀兩種,蔥切花,紅椒半只切細(xì),香菜洗凈后掰成長(zhǎng)段。

2、將紅杉魚洗凈,用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘。

3 、起鍋放油燒熱,再放入腌好的魚,用小火煎至兩面呈金黃色。

4、加入姜粒、紅椒粒、放入胡椒粉、鹽、雞精。

5、用小火煎至入味。

6、裝盤,淋入香油,撒入蔥花,再擺上香菜即可。

紅衫魚作為一種市場(chǎng)上常見的淡水魚類,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富,頗受消費(fèi)者的喜愛。

紅衫魚的魚肉厚實(shí),富含多種蛋白質(zhì)和人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,食用價(jià)值甚高。每百克紅衫魚肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克,可供鮮食或加工成咸干品。

紅衫魚食法頗多,可用來(lái)清蒸、煎、配合蕃茄燜煮,或煲湯,其質(zhì)嫩滑,若用來(lái)蒸時(shí)不用刮鱗,連皮清蒸,熟后才撕開外皮,如此,食起來(lái)既原汁原味,魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來(lái)煲湯,最好先煎至金黃,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,湯水呈奶白,且分外鮮甜可口。

怎么樣煎魚才能保證魚不碎呢?其實(shí)特別簡(jiǎn)單,只要以下幾點(diǎn)做到了,絕對(duì)保證你煎出的魚完好無(wú)損,既好吃,又好看,讓你這個(gè)煮婦倍兒有面子。

1、保證魚身不濕:洗好的或腌制好的魚下鍋前要瀝干水分,時(shí)間充足的可以風(fēng)干表皮,或者用廚房專用紙或毛巾吸干水分。

2、熱鍋下冷油,油熱后,再下魚。有的人習(xí)慣開了火,就往鍋里添加油,這樣即使油熱了再下魚,魚皮還是很容易粘在鍋底鏟不起來(lái)。先要空燒鍋,把鍋燒熱了,手靠近鍋底感覺烤手,下冷油,油溫升起來(lái)了,再下魚。(這條最適宜用鐵鍋,有些比較嬌貴的鍋,不允許空燒的當(dāng)另當(dāng)別論)

3、魚下鍋后,不要急于翻動(dòng),轉(zhuǎn)小火慢煎,等到底面的四周變黃,再翻面。即使上面兩條都做到了,這魚下鍋后,馬上翻面也不行,因?yàn)橘N近鍋底的魚皮魚肉還沒有來(lái)得及受熱翹起。轉(zhuǎn)小火慢煎,不僅可以受熱均勻剪得透,還可以保證魚皮不煎煳。只要上面這三步嚴(yán)格操作,肯定能煎出完整漂亮的魚身了。

4、如果您還不放心,可以加上最后這粒定心丸:感覺魚的一面煎好了,準(zhǔn)備翻面時(shí),可以先把火暫時(shí)關(guān)掉。稍等片刻再翻面,這鍋底一熱一冷,魚身也跟著一熱一冷地收縮,想要完整的魚身那絕對(duì)是萬(wàn)無(wú)一失。煎好的整魚盡可以接下來(lái)再燉湯或紅燒了。

香煎紅衫魚吃太多確實(shí)是會(huì)比較熱氣。尤其是免疫力較差的婦女和兒童,過量的油炸、辛辣、燥熱食品對(duì)引起咽喉不適、口舌生瘡等癥狀,想要避免吃香煎紅衫魚不上火,可以參考一下以下的方法。

1、上菜后等香煎紅衫魚冷卻一下再吃,可以避免過熱;

2、飲用涼茶是個(gè)不錯(cuò)的選擇烹調(diào)的時(shí)候加上香菜等蔬菜配料,或者清湯,會(huì)中和熱氣食品,避免上火。

如何吃香煎紅衫魚不上火的秘訣告訴大家,讓喜歡這道菜又怕這道菜的朋友也來(lái)分享它的噴香美味。上火是因?yàn)槲覀円话愠酝赀@些帶辣的葷菜之后,很少再吃的下其他的青菜,這樣就導(dǎo)致了維生素?cái)z入的不足和不平衡,必定要上火。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 香煎紅衫魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 香煎紅衫魚的烹飪技巧
  • 香煎紅衫魚怎么吃不上火
  • 相關(guān)百科
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