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牛肝菌的做法

【導(dǎo)讀】牛肝菌的做法是什么?牛肝菌是云南的特產(chǎn),牛肝菌做法有很多,比如牛肝菌炒肉片、牛肝菌湯、牛肝菌面等。無論是哪種烹飪手法,都能夠吃到牛肝菌的鮮美。牛肝菌外形憨厚可愛,營養(yǎng)豐富,鮮香濃郁。牛肝菌的家常做法有哪些?牛肝菌的功效是什么?

一說到牛肝菌的家常做法,很多人可能會想到牛肝菌燉雞。沒錯,牛肝菌燉雞確實(shí)是道美味佳肴,也是常見的家常菜做法。不過牛肝菌的家常做法不只是燉雞這么單調(diào),無論是中式的還是西式的,牛肝菌都能做出美味的佳肴。想了解更多牛肝菌的家常菜做法,那就一起來馬克吧。

牛肝菌的家常做法一:牛肝菌炒肉

主料:牛肝菌300g,豬里脊肉70g

調(diào)料:色拉油、食鹽、蒜、老抽、淀粉適量

做法:

1、豬里脊肉切絲,加入淀粉、老抽、花椒面腌制。

2、牛肝菌切片。

3、熱鍋溫油炒散里脊肉絲撈出瀝油。

4、鍋里少許油爆香蒜片。

5、放入牛肝菌大火翻炒。

6、加入適量鹽調(diào)味。

7、加入少許高湯。

8、炒至湯汁收少即可加入肉絲,大火翻炒半分鐘即成。

牛肝菌的家常做法二:牛肝菌意面

主料:通心粉400g,西紅柿100g

調(diào)料:食鹽、蔥、黑胡椒、紅酒、橄欖油適量

做法:

1、煮熟通心粉。

2、橄欖油放入長柄淺鍋加熱, 放入切好的蔥白。

3、加入美味牛肝菌,不時攪拌,煮3-5分鐘。

4、加適量紅酒, 讓其蒸發(fā)。 如美味牛肝菌在鍋中太干,加適量水。加入去皮的番茄,鹽。 加熱5-7分鐘,調(diào)料完成。

5、把濾干的面放入長柄煎鍋中攪拌1-2分鐘。根據(jù)喜好, 加適量黑胡椒粉,上盤。

牛肝菌燉雞是一道非常適合秋季食用的菜式。牛肝菌燉雞湯有健脾開胃、增強(qiáng)抵抗力的功效,在換季的時候多食用,能有效預(yù)防流感,增強(qiáng)自身免疫力。牛肝菌燉雞的材料簡單,做法容易,營養(yǎng)益處多多。什么是牛肝菌呢?牛肝菌是食用菌類的一種,生長在海拔2000~4500米的原始森林里,是一種純天然的綠色食品,牛肝菌富含多種氨基酸,抗病毒,預(yù)防感冒,藥食兼用的野生珍品。

牛肝菌燉雞的做法

主料:老母雞半只

輔料:牛肝菌適量,鹽適量,大蒜適量

做法:

1、老母雞半只剁成塊,清水泡1小時,泡出血水。

2、準(zhǔn)備牛肝菌。

3、牛肝菌用溫水泡發(fā)。

4、雞肉濾干水份,放入無油的熱鍋中翻炒。

5、把水份炒干,雞肉表皮略微變色即可。

6、沖入溫水。

7、在將雞肉換到砂鍋里,大火燒開。

8、撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉1小時。

9、加入泡好的牛肝菌。

10、加入兩頭大蒜,大火燒開轉(zhuǎn)小火在燉45分鐘,食用時加入適量鹽調(diào)味即可。

牛肝菌燉雞湯的烹飪小貼士:

1、燉湯的雞一定要選用老母雞。

2、食用野生菌一定要加大蒜,有解毒的功效(防患于未然)

牛肝菌的功效和作用是什么?要了解牛肝菌的功效與作用,首先得對牛肝菌有個大致的了解。牛肝菌是什么?牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱,大部分可以食用,少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用。牛肝菌的品種主要有白、黃、黑牛肝菌三種。白牛肝菌味道鮮美,營養(yǎng)豐富,菌體較大,肉肥而厚,菌柄比較粗壯,味道香甜可口,營養(yǎng)十分豐富,是一種世界聞名的食用菌。

除了中國云南省外,西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣,所以牛肝菌可謂是具有國際特色的食材。除了新鮮作菜外,牛肝菌大部分會被切片干燥,然后加工成各種小包裝,用以配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽腌品食用。

牛肝菌的功效與作用表現(xiàn)在哪些方面?

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿??伤幱茫委熝忍弁?、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。

牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。

另外,牛肝菌還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。

牛肝菌不僅可以餸飯,還可以當(dāng)下酒小菜。少放鹽,多放些糖,可以當(dāng)可口零食。

牛肝菌的價格是多少?從相關(guān)渠道了解到,牛肝菌的價格從幾十塊一公斤到一百多塊一公斤不等,有的是整個賣的,有的是切片賣的,也有的是做成醬料賣的。野生牛肝菌因?yàn)椤耙吧倍郑u得更加紅火。面對琳瑯滿目的野生牛肝菌,我們應(yīng)該怎么選擇呢?如何才能挑選到好的牛肝菌,牛肝菌在食用的時候又需要注意什么問題呢?

牛肝菌營養(yǎng)豐富,是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣,除新鮮的作菜外,大部分切片干燥,加工成各種小包裝,用來配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌,銷往西歐,極受歡迎,供不應(yīng)求。

如何挑選牛肝菌

野外采摘的牛肝菌有時會混有雜菌、雜物,加工前要仔細(xì)精選,將不同種類的牛肝菌進(jìn)行分類,分別加工,以保證加工產(chǎn)品的純正。

牛肝菌的制作技巧

1、黃牛肝菌洗凈,切成片;

2、將蒜去皮洗凈切成小片,干辣椒去蒂去籽切成長段;

3、鍋置火上,注入花生油燒至三成熱時,將蒜片與干辣椒段下鍋稍炸一下;

4、旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒,放入鹽、味精起鍋??诟校呵逑阕虧櫍⒗?、麻,菌香味醇厚。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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