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清蒸鳊魚的做法

【導讀】鳊魚俗稱武昌魚,是一道大眾熟知的菜品。鳊魚的營養價值很高,在它體內含有各種營養物質,多吃鳊魚,對于人體來說好處可真不少。鳊魚的口感也不錯,拿來清蒸絕對是上品。下面,媽網百科就介紹兩種清蒸鳊魚的做法。

鳊魚俗稱武昌魚,是一道大眾熟知的菜品。鳊魚的營養價值很高,口感也不錯,拿來清蒸絕對是上品。下面,媽網百科就介紹兩種清蒸鳊魚的做法。

做法一:

食材準備:鳊魚、油、鹽、洋蔥、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸魚豉油、紅椒

制作步驟:

1、將鳊魚收拾干凈,并在魚背部劃出斜刀;

2、將鳊魚放入碗中,淋入生抽備用;

3、將洋蔥、生姜、蒜苗切細絲;青紅椒切圈備用;

4、將洋蔥、生姜、蒜苗絲放入魚肚內,姜絲、洋蔥絲、青紅椒則擺在魚面上;

5、將鳊魚放入鍋中,隔水蒸15分鐘;

6、蒸好的鳊魚淋上豆豉油及芝麻油即可。

做法二:

食材準備:鳊魚、食鹽、姜、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油

制作步驟:

1、將鳊魚清理干凈,瀝干水分備用;

2、準備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚豉油;將姜蒜切絲、蔥切粒;

3、將鳊魚剁下魚頭和魚尾,魚身切成魚肚連接著的等分段;

4、將切好的魚碼放在盤中,撒上鹽腌制片刻;

5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒,隨后放入鍋中,隔水蒸15分鐘;

6、在蒸好的鳊魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。

清蒸鳊魚的做法其實大同小異,最主要是掌握調料啦!

鳊魚的做法多種多樣,無論哪種做法,鳊魚的味道始終鮮美,因此,不少人喜歡自己做鳊魚吃。做膩了清蒸鳊魚的話,不妨試試下面介紹的鳊魚的做法吧!

做法一:

食材準備:蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步驟:

1、將鳊魚處理干凈,去除肚內黑膜后洗凈;在魚身上灑入料酒,并放上蔥段、姜片以及花椒,腌漬15分鐘;

2、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入適量純凈水,勾兌出糖醋料汁;

3、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等,將鮑菇斜切厚片備用;

4、鍋中熱油,待油燒熱后,放入鳊魚,開小火將鳊魚兩面煎炸成金黃色,撈出控油;

5、炒鍋另備少許油,小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒;

6、向鍋內慢慢澆入兌好的糖醋汁,并加入適量鹽;

7、小心放入煎好的鳊魚,并用大火將鍋內的料汁燒開;

8、放入切好的鮑菇片,和鳊魚一起大火烹燒;

9、轉入中火,繼續慢燉十分鐘,可以先放少量香菜入味;

10、湯汁濃稠后,向鍋內烹入適量香醋,出鍋,在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。

做法二:

食材準備:鳊魚、姜、小蔥、醬油、料酒、醋、油鹽

制作步驟:

1、將魚洗凈后,去除魚中的黑色內膜,再用刀在魚背劃上幾刀;

2、用廚房紙巾將魚身上的水吸干;

3、在魚表面上撒些鹽;

4、鍋中熱油,爆香姜絲,再將魚放入鍋中,煎至兩面金黃;

5、在鍋里加入適量料酒、醬油以及少量的醋,再加入適量的水沒過魚,燒開后轉為小火,煮上一刻鐘;

6、在鍋中加入鹽等調味料,將魚翻面再煮上五分鐘,大火收汁,隨后將魚裝盤,撒些小蔥在表面即可。

鳊魚的營養價值很高,在它體內含有各種營養物質,多吃鳊魚,對于人體來說好處可真不少。下面,我們就一起來了解一下鳊魚的營養價值及功效吧!

據了解,每100克的武昌魚即含水分61克,蛋白質20.8克,脂肪15.8克,鈣155毫克,磷195毫克,鐵2.2毫克,碳水化合物0.9克,熱量229千卡,灰分15克,核黃素(維生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。

中醫認為,鳊魚性溫,味甘,具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以用來預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

1、脂降壓。鳊魚可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

2、預防動脈硬化。鳊魚含高蛋白、低膽固醇,經常食用鳊魚,可預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

3、開胃健脾。鳊魚有調治脾胃的功效,有開胃健脾、增進食欲的作用。同時,也有利于人體對營養的吸收。

4、養陰補虛。鳊魚具有補虛損,益精氣,潤肺補腎的功效,可用于治療肺腎陰虛。因此,鳊魚適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食的人食用。

釣鳊魚的難度不算大,基本技巧也跟釣其他的魚沒有太大區別。不過,鳊魚喜歡玉米粒,如果用玉米做誘餌,釣上鳊魚的幾率就大大提升啦!下面,我們一起來看看如何用玉米釣鳊魚吧!

1、餌料的制作:據了解,鳊魚對青玉米粒情有獨鐘。一般用來釣鳊魚用的玉米以剛掰的新鮮玉米為好。準備好玉米之后,將玉米叉成糊狀,隨后將玉米糊裝入塑料,袋口扎緊,然后再上籠蒸一個小時。

經過高溫蒸過后的玉米餌有著清香自然的玉米香味,而粘度又很大,在沒有魚的情況下,可以五個小時不用換餌;在魚多的情況下,則可以捏成葡萄餌。

這種餌料的保存時間不算長,不過,不打開塑料袋且無菌的情況下,可以保持三天味道不變。要儲存這些餌料,也可以將其放置到冰箱里保存,到用的時候提前拿出來解凍后蒸熟使用即可。

2、釣位的選取:因為鳊魚喜歡成群在水層比較潔凈、含氧量高、底層有泥沙碎石的水域游蕩覓食,所以釣位應選在水草稀疏、水域較深處打窩聚魚。

3、釣魚的技巧:一般來說,將玉米放入水中,鳊魚很快就會聞到香味游過來了。這時就要注意,如果感覺魚兒上鉤,那提竿時要注意力度,因為鳊魚的嘴又脆又薄,所以不能大力提竿,輕輕地抬竿就可以了。如遇上大鳊魚上鉤,千萬不能硬取,而是要提竿遛魚,等到魚遛疲了,再用抄網抄之。

注意協調好動作,耐心等候鳊魚上鉤,釣鳊魚就不是什么困難的事啦!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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