秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
秋刀魚(yú)因?yàn)槌Ｒ?jiàn)于燒烤中而被認(rèn)為是低檔食物，但其實(shí)，食用秋刀魚(yú)對(duì)人體是有一定的好處的。這么說(shuō)，秋刀魚(yú)到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面，我們就一起來(lái)了解一下秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、秋刀魚(yú)中的主要成分是蛋白質(zhì)，從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看，秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為20.7%。它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。
2、秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經(jīng)常食用秋刀魚(yú)對(duì)身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。
3、秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素B12與維生素E。秋刀魚(yú)既可治療貧血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚(yú)。
4、秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。
5、秋刀魚(yú)的熱量不算很高，減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚(yú)。
以上就是已證實(shí)的秋刀魚(yú)所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啦！
秋刀魚(yú)一直被當(dāng)成是街邊的低檔小吃，其功效與作用也基本被掩蓋。就連大多數(shù)喜歡吃秋刀魚(yú)的人也可能不知道，秋刀魚(yú)對(duì)人體是有好吃的！雖然，秋刀魚(yú)在中醫(yī)中少有明確記載，但其食療價(jià)值仍不可忽視！
秋刀魚(yú)的功效與作用：
1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚(yú)可以有效抑制高血壓、也可促進(jìn)腦部發(fā)育，這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱(chēng)為腦黃金。DHA是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、預(yù)防夜盲癥
秋刀魚(yú)之所以能預(yù)防夜盲癥，是因?yàn)榍锏遏~(yú)中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能。
3、防衰老
秋刀魚(yú)有抗衰老的功效，主要得益于秋刀魚(yú)中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量。我們知道，維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果顯而易見(jiàn)。
4、滋補(bǔ)
秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，正所謂“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語(yǔ)，足以證明秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。
秋刀魚(yú)的吃法有很多種，而我們最常見(jiàn)的，則是烤秋刀魚(yú)。
日本人吃秋刀魚(yú)，最常見(jiàn)的就是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知，秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚(yú)腸去除，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。
當(dāng)然，秋刀魚(yú)還可以煎了吃、炸了吃……反正，隨你喜歡。下面，我們就介紹其中一種秋刀魚(yú)的做法吧！
食材準(zhǔn)備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
制作步驟：
1、先把秋刀魚(yú)洗干凈，用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分；
2、在魚(yú)身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時(shí)；
3、將煎魚(yú)盤(pán)放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至180℃，預(yù)熱5分鐘；
5、把腌制好的魚(yú)放入煎魚(yú)盤(pán)中，在魚(yú)身上刷上一層色拉油，并將時(shí)間調(diào)節(jié)至15分鐘；
6、炸的過(guò)程中需要在魚(yú)身上刷2-3次色拉油，并且要幫魚(yú)翻身。
7、時(shí)間到即可。
秋刀魚(yú)的腥味較濃，喜歡吃魚(yú)的人會(huì)非常喜歡這種味道。不少消費(fèi)者甚至打算在家大展身手，做上一道美味的秋刀魚(yú)，犒勞自己的胃。那么，在秋刀魚(yú)的眾多做法中，哪一種最好吃呢？下面，我們就一起來(lái)看看秋刀魚(yú)的做法吧！
做法一：
食材準(zhǔn)備：花生油、食鹽、醋、亨氏番茄醬、檸檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁
制作步驟：
1、將秋刀魚(yú)去除頭尾、內(nèi)臟，沖洗干凈后用廚房紙巾擦干水分；
2、將魚(yú)肉切段，為方便入味還可以在魚(yú)身劃兩刀；
3、用鹽和檸檬汁給魚(yú)身做個(gè)按摩，然后將其放置陰涼干燥處腌制半小時(shí)以上；
4、將番茄醬、白糖、醋、涼白開(kāi)、玉米淀粉1小勺調(diào)制成料汁備用；
5、將腌好的秋刀魚(yú)裹上一層薄淀粉；
6、鍋中熱油，隨后將腌制好的秋刀魚(yú)放入鍋內(nèi)，煎至魚(yú)身兩面金黃；
7、另起鍋，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠；
8、在鍋中放入煎好的秋刀魚(yú)，用小火翻版均勻；
9、魚(yú)身裹上濃濃的蜜汁即可關(guān)火出鍋。
做法二：
食材準(zhǔn)備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
制作步驟：
1、先把秋刀魚(yú)洗干凈，用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分；
2、在魚(yú)身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時(shí)；
3、將煎魚(yú)盤(pán)放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至180℃，預(yù)熱5分鐘；
4、把腌制好的魚(yú)放入煎魚(yú)盤(pán)中，在魚(yú)身上刷上一層色拉油，并將時(shí)間調(diào)節(jié)至15分鐘；
5、炸的過(guò)程中需要在魚(yú)身上刷2-3次色拉油，并且要幫魚(yú)翻身。
6、時(shí)間到即可。
快把這兩個(gè)方法學(xué)起來(lái)吧！
秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，價(jià)格又便宜，因此，喜歡吃秋刀魚(yú)的人還真不少。一般人群也都適合吃秋刀魚(yú)，不過(guò)，也不排除小部分人不適合吃秋刀魚(yú)。比如孕婦就是不適合吃秋刀魚(yú)的。因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚(yú)，會(huì)影響到胎兒。產(chǎn)婦和嬰兒倒是都可以吃秋刀魚(yú)，不過(guò)因?yàn)榍锏遏~(yú)有細(xì)小的刺，所以給寶寶吃的話(huà)，建議做成糊，加入面粉或玉米粉，做成餅。
另外，除了孕婦以外，有出血傾向的肝硬化患者也不宜食用秋刀魚(yú)。因?yàn)榍锏遏~(yú)中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K，血小板數(shù)量本來(lái)就較低，若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚(yú)后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。
綜上所述，除了孕婦以及肝硬化患者以外，一般人群均可食用秋刀魚(yú)。