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秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,除此以外,秋刀魚(yú)還含有多種維生素。這些物質(zhì)使得秋刀魚(yú)有抗衰老、預(yù)防夜盲癥等功效。總而言之,秋刀魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物!

秋刀魚(yú)因?yàn)槌R?jiàn)于燒烤中而被認(rèn)為是低檔食物,但其實(shí),食用秋刀魚(yú)對(duì)人體是有一定的好處的。這么說(shuō),秋刀魚(yú)到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面,我們就一起來(lái)了解一下秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

1、秋刀魚(yú)中的主要成分是蛋白質(zhì),從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看,秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為20.7%。它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。

2、秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱(chēng)之謂腦黃金,是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經(jīng)常食用秋刀魚(yú)對(duì)身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。

3、秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素B12與維生素E。秋刀魚(yú)既可治療貧血,又有防止衰老的功效,患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚(yú)。

4、秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪,對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。

5、秋刀魚(yú)的熱量不算很高,減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚(yú)。

以上就是已證實(shí)的秋刀魚(yú)所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啦!

秋刀魚(yú)一直被當(dāng)成是街邊的低檔小吃,其功效與作用也基本被掩蓋。就連大多數(shù)喜歡吃秋刀魚(yú)的人也可能不知道,秋刀魚(yú)對(duì)人體是有好吃的!雖然,秋刀魚(yú)在中醫(yī)中少有明確記載,但其食療價(jià)值仍不可忽視!

秋刀魚(yú)的功效與作用:

1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育

秋刀魚(yú)可以有效抑制高血壓、也可促進(jìn)腦部發(fā)育,這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外,DHA抑制被人們稱(chēng)為腦黃金。DHA是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

2、預(yù)防夜盲癥

秋刀魚(yú)之所以能預(yù)防夜盲癥,是因?yàn)榍锏遏~(yú)中富含維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能。

3、防衰老

秋刀魚(yú)有抗衰老的功效,主要得益于秋刀魚(yú)中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量。我們知道,維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老,能減少皺紋,而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一,滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行,防衰老的效果顯而易見(jiàn)。

4、滋補(bǔ)

秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量,所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果,正所謂“秋刀魚(yú)一上市,按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語(yǔ),足以證明秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。

秋刀魚(yú)的吃法有很多種,而我們最常見(jiàn)的,則是烤秋刀魚(yú)。

日本人吃秋刀魚(yú),最常見(jiàn)的就是將整條魚(yú)鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知,秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味,但是大多數(shù)食客并不把魚(yú)腸去除,而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為,醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合,才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。

當(dāng)然,秋刀魚(yú)還可以煎了吃、炸了吃……反正,隨你喜歡。下面,我們就介紹其中一種秋刀魚(yú)的做法吧!

食材準(zhǔn)備:色拉油、食鹽、料酒、姜粉

制作步驟:

1、先把秋刀魚(yú)洗干凈,用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分;

2、在魚(yú)身上涂上料酒、鹽以及生姜粉,將其放置一旁腌制1小時(shí);

3、將煎魚(yú)盤(pán)放入烤箱,烤箱溫度調(diào)至180℃,預(yù)熱5分鐘;

5、把腌制好的魚(yú)放入煎魚(yú)盤(pán)中,在魚(yú)身上刷上一層色拉油,并將時(shí)間調(diào)節(jié)至15分鐘;

6、炸的過(guò)程中需要在魚(yú)身上刷2-3次色拉油,并且要幫魚(yú)翻身。

7、時(shí)間到即可。

秋刀魚(yú)的腥味較濃,喜歡吃魚(yú)的人會(huì)非常喜歡這種味道。不少消費(fèi)者甚至打算在家大展身手,做上一道美味的秋刀魚(yú),犒勞自己的胃。那么,在秋刀魚(yú)的眾多做法中,哪一種最好吃呢?下面,我們就一起來(lái)看看秋刀魚(yú)的做法吧!

做法一:

食材準(zhǔn)備:花生油、食鹽、醋、亨氏番茄醬、檸檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

制作步驟:

1、將秋刀魚(yú)去除頭尾、內(nèi)臟,沖洗干凈后用廚房紙巾擦干水分;

2、將魚(yú)肉切段,為方便入味還可以在魚(yú)身劃兩刀;

3、用鹽和檸檬汁給魚(yú)身做個(gè)按摩,然后將其放置陰涼干燥處腌制半小時(shí)以上;

4、將番茄醬、白糖、醋、涼白開(kāi)、玉米淀粉1小勺調(diào)制成料汁備用;

5、將腌好的秋刀魚(yú)裹上一層薄淀粉;

6、鍋中熱油,隨后將腌制好的秋刀魚(yú)放入鍋內(nèi),煎至魚(yú)身兩面金黃;

7、另起鍋,不放油,下料汁,用小火煮至料汁粘稠;

8、在鍋中放入煎好的秋刀魚(yú),用小火翻版均勻;

9、魚(yú)身裹上濃濃的蜜汁即可關(guān)火出鍋。

做法二:

食材準(zhǔn)備:色拉油、食鹽、料酒、姜粉

制作步驟:

1、先把秋刀魚(yú)洗干凈,用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分;

2、在魚(yú)身上涂上料酒、鹽以及生姜粉,將其放置一旁腌制1小時(shí);

3、將煎魚(yú)盤(pán)放入烤箱,烤箱溫度調(diào)至180℃,預(yù)熱5分鐘;

4、把腌制好的魚(yú)放入煎魚(yú)盤(pán)中,在魚(yú)身上刷上一層色拉油,并將時(shí)間調(diào)節(jié)至15分鐘;

5、炸的過(guò)程中需要在魚(yú)身上刷2-3次色拉油,并且要幫魚(yú)翻身。

6、時(shí)間到即可。

快把這兩個(gè)方法學(xué)起來(lái)吧!

秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮美,價(jià)格又便宜,因此,喜歡吃秋刀魚(yú)的人還真不少。一般人群也都適合吃秋刀魚(yú),不過(guò),也不排除小部分人不適合吃秋刀魚(yú)。比如孕婦就是不適合吃秋刀魚(yú)的。因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有微量的毒素,孕婦如果食用秋刀魚(yú),會(huì)影響到胎兒。產(chǎn)婦和嬰兒倒是都可以吃秋刀魚(yú),不過(guò)因?yàn)榍锏遏~(yú)有細(xì)小的刺,所以給寶寶吃的話(huà),建議做成糊,加入面粉或玉米粉,做成餅。

另外,除了孕婦以外,有出血傾向的肝硬化患者也不宜食用秋刀魚(yú)。因?yàn)榍锏遏~(yú)中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素,該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集,而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K,血小板數(shù)量本來(lái)就較低,若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚(yú)后,血小板凝聚作用再次被減低,就很容易引起出血,且難以止住。

綜上所述,除了孕婦以及肝硬化患者以外,一般人群均可食用秋刀魚(yú)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 秋刀魚(yú)的功效與作用
  • 秋刀魚(yú)怎么吃
  • 秋刀魚(yú)的做法
  • 秋刀魚(yú)的宜忌人群
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