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酸菜凍豆腐的做法

【導(dǎo)讀】冬天天氣寒冷,體內(nèi)熱量消耗比較大,所以冬天里我們攝入肉類(lèi)的數(shù)量可不少。不過(guò)肉類(lèi)吃多了就會(huì)覺(jué)得很膩,胃口不佳,這時(shí)就需要吃一些生津助消化的食品來(lái)開(kāi)胃。酸菜凍豆腐就是一道生津開(kāi)胃、清熱解毒的佳肴,它酸爽可口,口感豐富,制作簡(jiǎn)單,是冬天里絕佳的開(kāi)胃解膩菜式。

酸菜凍豆腐是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜,具有清熱解毒、助消化的作用。

主料:凍豆腐、酸菜、肉沫、粉條。

輔料:蔥、姜、花椒、雞精、鹽。

做法:1、把稍微解凍后的凍豆腐洗干凈,擠干里面的水分,再切成大塊兒。也把酸菜洗干凈,擠出水分,調(diào)成條狀或小段。把粉條用水泡軟備用。2、在鍋內(nèi)放入油,用蔥、姜、花椒熗鍋,再放入肉沫翻炒。3、加入酸菜翻炒,炒至能聞到酸菜的香味。4、加入燒開(kāi)的水,加入凍豆腐,再加入鹽和雞精調(diào)味,煮至凍豆腐入味。5、把泡軟的粉條也放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟后,一道開(kāi)胃可口的酸菜凍豆腐就做好了。

酸菜是通過(guò)將白菜進(jìn)行腌制之后制作而成的食品,它能夠保留蔬菜中原有的維生素、氨基酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。酸菜中還含有大量的乳酸菌,可以促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng),有助于毒素排出體外。而凍豆腐富含蛋白質(zhì)、多種人體需要的氨基酸和不飽和脂肪酸,對(duì)人體非常有益。常吃凍豆腐的話不僅可以保護(hù)肝臟,而且可以促進(jìn)身體代謝,增強(qiáng)免疫力,并具有排毒養(yǎng)顏、益氣補(bǔ)虛的功效。凍豆腐中含有一種的酸性物質(zhì)可以分解脂肪,也有利于腸部蠕動(dòng)和脂肪的排泄。

所以,酸菜凍豆腐這道菜將酸菜和凍豆腐的有點(diǎn)完美結(jié)合在一起,是一道清熱解毒、生津開(kāi)胃、去脂排毒、幫助消化的理想菜式。

挑選酸菜的時(shí)候,有三個(gè)步驟:一看、二聞、三嘗。

選購(gòu)酸菜時(shí),要注意酸菜的色澤,優(yōu)質(zhì)的酸菜顏色自然,葉子呈淡黃色至深黃褐色,葉柄處呈半透明的白色至深黃色。如果酸菜整體顏色特別黃亮的話,說(shuō)明是經(jīng)過(guò)工業(yè)染色或漂白處理的,這種酸菜含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì),不要購(gòu)買(mǎi)。

在味道方面,優(yōu)質(zhì)的酸菜聞起來(lái)味道自然,是一種自然的酸味及發(fā)酵后的香味,沒(méi)有異味。如果酸菜聞起來(lái)無(wú)味,或有辛辣、刺激等強(qiáng)烈氣味的話,說(shuō)明該酸菜質(zhì)量不好。

最后就是嘗一下酸菜的味道,優(yōu)質(zhì)的酸菜靠近菜心的部位嘗起來(lái)是酸脆鮮嫩的,劣質(zhì)的酸菜嚼幾下就不酸了,而且口感發(fā)軟,有苦澀等怪異的味道。

凍豆腐好吃又營(yíng)養(yǎng),那么我們應(yīng)該如何挑選凍豆腐呢?

首先要觀察它的顏色,白色或乳白色為佳,如果出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)紫時(shí)就不要選購(gòu)。另外,要聞一下它的味道,如果出現(xiàn)發(fā)酸,證明該凍豆腐已經(jīng)不新鮮了。

在烹飪凍豆腐前,先把凍豆腐放在溫暖處解凍,然后用手把里面的水?dāng)D出來(lái),然后在把凍豆腐放進(jìn)清水中,撈出來(lái)之后再擠水出來(lái),這樣就可以去除凍豆腐的苦味,吃起來(lái)更美味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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