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手抓餅的皮

【導讀】手抓餅之所以這么備受歡迎,很大程度上是因為手抓餅的皮實在是太特別,太讓人回味無窮了。而如此美味的手抓餅的皮究竟是如何做成的呢?營養如何呢?

手抓餅的皮是什么做的呢?從外表看來,手抓餅就是一個很普通簡單的餅,但是手抓餅其實并不簡單,一個小小的餅卻能吃出不同的風味,讓人欲罷不能。手抓餅來自于臺灣,在傳入內地之后風靡全國,手抓餅這特殊的美味成為很多吃貨的心頭好,而手抓餅的皮可謂是手抓餅的重點所在,而這令人如此癡迷的味道是怎么做出來的呢?

其實手抓餅的皮只是面粉、豬油或是沙拉油、水這幾種組合就能輕易做出,只是在做手抓餅的時候對制作者的手藝還是有一定要求的,一般是將面粉揉成面團,再將面團取出搓成長條,撒少許薄面,搟成長方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對折后分別再刷兩次油,再次對折成長條,將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤,再搟制作成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

手抓餅是一款來源自臺灣的特色小吃,手抓餅是由天津蔥油餅演變而來。在傳入內地之后可謂是風靡全國。很多吃貨迷上了手抓餅的特殊風味,而手抓餅能夠如此受歡迎,其實很大的原因就是手抓餅的皮帶來的特殊美味享受,手抓餅的皮千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,蔥油與面筋的香味巧妙融合,而其實這特別的美味吃貨們自己在家中也能動手做出,下面我們就簡要介紹如何能做出手抓餅的皮。

手抓餅的皮制作方法

材料:中筋面粉240克,開水半杯,冷水半杯,鹽適量、豬油或者色拉油6大匙(豬油香、色拉油、葵花籽油都可以)

做法:

1、將面粉放入容器,加溫水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然后加水揉成面團,案板撒面粉,繼續揉面至表面光滑,然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時間。

2、面團分好每個125克左右。搟成方形大薄片,刷一層薄油。

3、將面皮如折扇子般折疊成一條長條;將長條卷起來,盤旋成一個圓形,面團靜置10分鐘后按扁。

4、然后平底鍋放少量的油,小火加熱,把餅放入中火煎烙,同時要拍打擠壓餅面,一面煎成金黃在煎另一面。(注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小)

5、煎好后,可以用2個搟面杖拍松,也可用鏟子鏟一下,根據自己需要,這樣手抓餅就做好了。

手抓餅的皮有營養嗎?其實手抓餅是由小麥粉制成的,從其原材料就可以看出手抓餅的營養價值不低。小麥所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。如果缺少維生素B,人體的細胞功能馬上降低,容易引起代謝障礙,這時人體會出現怠滯和食欲不振。多吃小麥食品不僅有助于提高腸胃吸收消化的功能,對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用未精制的小麥能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者則適宜食用浮小麥。而且很值得一提的是,手抓餅一般不只是吃皮而已,而是和培根、肉松、火腿或芝士等一起吃的,這么搭配著吃不僅使口味更佳,而且這些食材的營養加上手抓餅的皮的營養,不僅僅能做到營養充足也能做到營養均衡,適量的食用對人體也是有好處的。

“以瘦為美”的時代,大家最怕的就是一個不小心贅肉又找上自己,即使是有著吃貨心,在吃的時候也還是會怕自己的身材走樣,而手抓餅作為一款備受歡迎的美食,手抓餅的皮的熱量高嗎?對于這個問題的答案,顯然是肯定的,因為手抓餅的皮不僅僅是面粉制成的,手抓餅還算是油煎類美食。而一般油煎炸類就是高熱量的代表,因為在油煎炸的過程中,食物一般是會吸收過量的油,而使熱量增加。

介于手抓餅是煎制的餅類的緣故,所以會有一定的熱量。據悉100克的手抓餅熱量大概在306大卡左右,而碳水化合物就達到40.35克,而且蛋白質和脂肪等方面的含量也不低,因為手抓餅在煎的過程中吸收部分油脂直接導致熱量提升,所以若是經常吃手抓餅加上不愛運動,長胖似乎只是時間問題,所以對于愛美和想減肥的人士而言,手抓餅雖然美味,但確實不是可以經常享用的美食。同時特別需要提一下的是,手抓餅在被熱煎這個過程中也易產生致癌物質,所以出于健康考慮,最好也不要過多食用手抓餅。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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