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大海螺怎么做好吃

【導讀】說到大海螺可能大家都會流口水吧!那鮮美的肉質總是讓人過目不忘,可是前提是要做出比較美味的大海螺,要不然也只能是浪費食材了。那么我們在平時的生活當中,大海螺怎么做好吃呢?

大海螺因為本身肉質非常鮮嫩所以無論我們用炒的,煮的,燜的,燉的處理出來都是美味。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。那么,大海螺怎么做好吃呢?

醬汁大海螺

材料:大海螺500克。調料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。醬料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。

做法

1、將大海螺放在清水中吐凈泥沙,洗凈外殼,然后放入蒸鍋中蒸熟,撈出后沖涼備用。

2、坐鍋點火加入清水,放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開,然后關火晾涼。

3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中,浸鹵約2小時,撈出后澆上一些原汁,即可上桌食用。

烹調小貼士:

1、大海螺在我國主要產于黃海,其肉質肥美,味似鮑魚,中醫認為它味甘、性冷,可明目,治心腹熱病。

2、大海螺買回后,不要馬上烹食,應先將其放入水中養殖2天,同時,在清水中滴少許植物油,這樣烹調時就沒有泥沙和土味了。

3、大海螺裝盤后,可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲,以搭配顏色、增加菜肴的口味。

大海螺的肉質鮮美,這種肉類是其它普通食物所不能比擬的,但是要注意在烹飪大海螺的過程當中,一定要清洗干凈,因為螺肉上很容易殘留各種的泥和沙,這樣子就會影響到香螺的味道,所以在烹飪的過程當中這個過程一定要注意清洗干凈。

大海螺肉質鮮美,人人都喜愛食用,海螺其實我們在日常生活中其實是可以經常吃到和看到的,下面我們就介紹關于大海螺怎么吃的小貼士。

1、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服。

2、不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。

3、吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。

4、為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳。

5、死螺不能吃。

6、大海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。大海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時),癥狀為惡心、嘔吐、頭暈,所以在烹制過程中要把大海螺的頭部去掉。

7、大海螺雖好不可多吃,每次以50克為宜。每次3個適宜。

8、大海螺適宜搭配藕,能夠補氣。

大海螺是我們生活中接觸相當多的食物,煮大海螺則是最為普通的事情了。人人都說煮大海螺簡單,那你知道煮大海螺多長時間最好嗎?

煮大海螺看似簡單,卻不好把握火候,時間過短會不熟,時間過長會使大海螺變老不好吃。對此,專家介紹,其實煮大海螺的最佳時機很好把握。食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染,煮出來的大海螺既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養素。

煮熟了的大海螺,在吃用大海螺時要去頭。大海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒,食用前需去掉頭部。(大海螺的頭部,就是海邊人常說的“腦子”,指的是大海螺頭部突起兩側內部的兩片黃色米粒狀物質,吃大海螺前應將其取出)

掌握烹調大海螺的技巧,以防止大海螺營養流失的同時也可以保證殺滅大海螺的有害病菌。

大海螺也是很多人常吃的,這樣佳肴口感獨特,而且含有的蛋白質也是比較多,選擇這樣的食物來講,對身體各方面,也是有著很好幫助,那大海螺的家常做法具體怎么樣呢?

油爆大海螺

村料:大海螺400g,木耳10g,豬油,姜,蒜,蔥,料酒,醋,鹽,淀粉,雞精,糖,白胡椒粉,高湯(可用清水替換)

做法

1、大海螺敲碎殼(可由商販代勞),用鹽和醋搓出粘液,洗凈,切片。快速氽水,氽完馬上涼開水沖一下。

2、木耳泡發切細焯水。

3、用鹽雞精醋淀粉胡椒粉糖高湯調汁備用。

4、炒鍋放豬油,下海螺片過油出鍋,要快。

5、換花生油,下姜片、蒜片、蔥爆鍋,下木耳,料酒、海螺片、調好的汁,大火快炒出鍋。

制作油爆大海螺真的非常的簡單,我們只需要簡單的幾個步驟就能制作出油爆大海螺來,但是做成的油爆大海螺是非常好吃的,而且油爆大海螺還能帶來一定的養生功效。所以,油爆大海螺是一道非常簡易的家常做法。

大海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅厚,殼高達10厘米左右,螺層6級。大海螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。接下來我們就來具體的看看大海螺的功效與營養價值。

大海螺的功效如下:

大海螺味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大腸經。

1、具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效。

2、治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

3、具有清熱明目、利膈益胃的功效。

4、大海螺對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病癥有一定的功效。

5、螺有醒酒的作用,適宜醉酒者食用。

6、食用田螺對狐臭有顯著療效。

7、大海螺殼燒灰酊治療慢性骨髓炎、甲狀腺癌。

大海螺的營養價值如下:

1、維生素A、蛋白質

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,其蛋白質含量比羊肉還高。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

2、鋅

大海螺還富含鋅,鋅有益皮膚和頭發健康

3、鈣、鎂、硒

大海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富,對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。

4、碳酸鈣

大海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣,是補鈣佳品。

5、氨基酸、碳水化合物

大海螺含有較多的蛋白質及氨基酸、碳水化合物,能增強人體的免疫功能。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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