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海參

【導讀】海參是為人們所熟知的宴席佳肴,更是滋補身體的珍品。海參含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,其營養價值較高,如今它既是一種普遍的餐桌美味,更是被廣泛利用為調理身體,治療疾病的補藥珍品。那么,海參的營養價值有哪些呢?海參的功效與作用是什么呢?海參的做法是怎樣的呢?且看媽網百科的詳細介紹!

海參是為人們所熟知的宴席佳肴,是滋補身體的珍品,其營養價值較高,每百克水發海參含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點,即含膽固醇極低,脂肪含量相對少,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。

在醫學史上,講到海參能滋陰補血,健陽潤燥,調經,養胎,利產。可見,海參也有滋補肝腎、強精壯陽的作用,凡有久虛成癆、精血耗損,癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海參作為滋補食療之品。此外,因海參似海帶、海藻等海產品,含有一定量的碘,故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用,因此對高血壓患者極為適宜,并可治療陽痿、遺精等癥。

對于高血壓、血管硬化、冠心病患者而言,海參的營養和藥用價值很高,可將海參30克,加水適量,燉爛,再加入冰糖適量燉一會,待冰糖溶化,于早飯前空腹服用對病情有緩解作用,當然作為美食來食用也是相當美味的。

海參,也有海黃瓜的別稱,它的營養價值很高,但是有些吃不慣的人可能會不敢吃。

海參除含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外,其體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖,另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫,具有補腎益精、滋陰健陽,補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。所以孕婦在懷孕期間吃海參是一種不錯的安胎選擇哦,而且對順利生產有很好的作用。

從中醫角度講,腎是人體之本,只要腎臟出現問題,則不僅僅是性生活質量降低的問題,而且其他器官會相應枯竭。而海參對人體的作用主要補腎固本,也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強健,各器官經絡都會相應強健,最終人體才會更加健康,抵抗疾病的能力才能大大增強。

從西醫角度講,海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發現,這主要是因為海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力,人體只要免疫力強,就能抵抗各種疾病的侵襲。而海參體內含有的大量的硒能有效防癌抗癌,硫酸軟骨素能延緩衰老,精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。

海參的修復再生功能是一個重大特點。如能夠快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等,無不體現海參的強大修復再生特征。

治海參不僅是美味佳肴,而且是良好的滋補藥品。海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素,對多種真菌有顯著的抑制作用,刺參素A和B可用于治療真菌和白癬菌感染,具有顯著的抗炎、成骨作用,尤其對肝炎者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。

海參中含有的DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益,海參還可以使孕產婦的乳房豐滿,乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。中國古代民間就有:海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織等說法。

海參雖然外表長的不太好看,但是有一句話叫做:人不可貌相。放在海參身上也是適合的,看了海參這么多的功效和作用,相信大家不用我說都明白了吧!

海參不像其他食材清洗后就可以直接烹飪,它必須經過正確的方法處理后,才能用于菜肴的烹制。否則烹制出的海參會有澀味,味道也不鮮美。

1、將海參用水清洗,把表面鹽份去掉 。取潔凈無油的容器,裝入適量的水,將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時,每8小時換水一次直至發軟;

2、泡發后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內筋和沙嘴,清洗海參肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的,但會影響海參發大,所以在里面切幾段即可;

3、潔凈無油的鍋里盛滿清水,將洗凈的海參放入。大火煮開后小火再煮20分鐘,熄火后蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中,換涼水再煮,直至全部煮軟。潔凈無油的容器內盛滿涼水,放入煮好的海參密封。置于電冰箱的冷藏室內,再浸泡48-72小時,每天換水一次,即可食用。

值得注意的是,發泡好的海參,已經是熟海參,可以直接食用。在整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等,否則海參會出現肉質溶化的現象,發泡效果就不好。很多人不清楚海參發泡到什么程度才是最好?其實一般發泡到干海參的2倍左右長度,軟硬程度適中,口感最好。盡管發泡好的海參,會由于個體差異因素,總有部分軟些,部分硬些,這屬于正常現象,不用擔心是海參的問題。如果實在不放心,那么你可以將硬些的海參再多煮多泡一些時間。最后提醒大家一點,發泡海參不要覺得越大越好哦,時間應該適中,才不會影響口感。

海參又名刺參、海鼠、海黃瓜,是一種名貴海產動物,在地球上已經生存了6億年,古人發現“其性溫補,足敵人參”,因補益作用而得名。那么,作為貴重食材的海參,它的家常做法又有哪些呢?下面小編為大家介紹一道做法簡單又美味的海參佳肴——蔥燒海參。

主料:海參,京蔥,老抽,生抽,料酒,糖色,鹽,美極鮮,雞汁,姜汁酒,生粉

1、首先將海參用水發泡,這一步最好提前一天進行,發海參所需的時間較長。

2、將發好的海參切成菱形塊備用。

3、用刀將蔥切成蔥段,并且在蔥身上用刀輕輕的拉幾刀,便于蔥入味。

4、向鍋中加入適量的油,待油燒至7成熟時,加入蔥段,等到蔥炸出香味后,將蔥撈出備用。

5、把適量的姜汁酒加入海參中,再用開水過一遍。

6、把炸好的蔥段和海參一起倒入鍋中,加入老抽生抽,料酒,糖色,鹽,雞湯。改用小火燒至。

7、用淀粉和少量的水攪拌制成粉汁,在海參出鍋前加入,可以使湯汁更加濃韻。

8、另起鍋,加入適量的油,再加入蔥末,至蔥末炸出香味后,連油帶蔥澆在出鍋的海參上即可。

不用花費我們太多的心思,一道美味又營養豐富的海參料理就大功告成了,是不是有一種大廚的感覺呢?是不是也開始對自己的廚藝贊賞有佳了呢?

說起海參,想必大家都覺得不陌生,海參是“八大珍品”之一,與燕窩、鮑魚、人參等齊名。它是一種極具營養價值的食材,能提高人體免疫力。海參最常見的做法就是鮑汁海參。那么鮑汁海參怎么做呢?下面我們就一起來了解一下鮑汁海參的做法!

鮑汁海參的做法一

材料:海參、鮑汁、姜。

做法:

1、海參的發制時間較長;

2、海參加水,放冰箱,4小時換一次水,泡24小時;

3、24小時后的海參,洗凈肚子,保證無沙粒;

4、海參煮1小時,放保溫桶里保溫24小時,取出,冰水過涼,反復兩次;

5、發好的海參;

6、海參空干水分;

7、將蔥姜爆香,加入高湯,鮑汁,燒開,下入海參,小火燒30--40分鐘,收汁。

鮑汁海參的做法二

材料:海參、鮑魚汁、西蘭花、米飯、香油、白糖、淀粉

做法:

1、海參解凍后,用開水焯一下,過一下開水就好,時間千萬不要長了,撈出備用;

2、西蘭花洗凈分成小朵開水焯熟,加一點點鹽和香油拌勻;

3、原配的調料三包,加鮑魚汁1大勺,白糖一小勺、老抽一小勺攪拌均勻,開小火熱至沸騰,淋入一小勺水淀粉攪拌至粘稠;

4、盤中擺好海參、西蘭花和米飯,將煮好的汁澆到海參上即可。

鮑汁海參的做法三

材料:海參、鮑汁、姜。

做法:

1、海參的發制時間較長;

2、海參加水,放冰箱,4小時換一次水,泡24小時;

3、24小時后的海參,洗凈肚子,有沙粒;

4、海參煮1小時,防保溫桶里保溫24小時,取出,冰水過涼,反復兩次;

5、將蔥姜爆香,加入高湯,鮑汁,燒開,下入海參,小火燒30--40分鐘,收汁。

以上就是關于鮑汁海參的做法介紹,愛吃海參的朋友是不是學會了海參的制作技巧呢?海參是一種富含營養的食物,但是患感冒、腹瀉的患者就不宜食用!

海參,這種全身都是寶的珍品,愈來愈受大眾的喜愛。隨著人們對它了解的不斷深入,海參在家常菜中出現的身影越來越多。今天給大家帶來福利,為喜歡吃海參的小伙伴們講解紅燒海參的做法。

主料:泡發好的海參250g、肉末150g、花菇3個

輔料:油、鹽、生抽、蒜片、蔥、香菜、蠔油

做法:

1、將蔥、蒜、香菜、花菇切好,放置備用;

2、準備肥瘦相間的肉末;

3、將泡發好的海參切薄片備用;

4、用蠔油生粉勾芡汁,備用;

5、鍋內下少量的油,下蒜片和蔥頭爆香;

6、下切好的花菇翻炒出味,再下肉末翻炒至變色;

7、下海參片輕輕翻炒一會,然后下適量的鹽,下生抽提鮮增色;再倒入芡汁,慢慢翻動;

8、加入蔥段和香菜點綴;

9、再翻炒一下就可以出鍋了。

簡簡單單的做法,其中所含的營養卻是不簡單的。海參適宜廣泛的人群食用,不管是老人還是小孩,都可以吃海參。海參對于準媽媽們來說,也是一道補充能量、提高身體免疫力的佳品,所以準媽媽們可以放心地食用海參哦。

小貼士:感冒及腹瀉患者,最好暫時別吃海參哦。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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