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鯪魚

【導讀】吃魚不外乎是講究一個“鮮”字,不管是清蒸還是煎煮,唯“鮮”而美味。鯪魚因為含有豐富蛋白質、維生素等營養成分,適宜體質虛弱,氣血不足,營養不良之人食用而備受大眾喜愛。日常生活中,鯪魚的做法有哪些?

釀鯪魚,這道菜大家聽說過嗎?雖然在平時吃過的鯪魚不少,但是吃過釀鯪魚的人肯定不多,因為這道菜可是一道非常特殊的菜式哦!與其他的魚類做法不同,釀鯪魚可不是一般人能夠做出來的。下面,我們就來好好學習一下這道釀鯪魚的烹飪方法!

用料:鮮活鯪魚1條重約400克、臘腸、馬蹄(荸薺)碎粒各25克、蔥絲、蔥花各25克、豬肉絲、濕冬菇絲各50克、蒜茸、蔥米、生粉、老抽、胡椒粉、味料各適量

制法:

1、先將鯪魚刮鱗去鰓,從魚肚正中剖開掏出腸臟,輕刀將皮略界離肉,手指從魚的皮肉之間插入,將魚皮剝離至背鰭處,用刀斬斷脊骨兩端,而保持頭、尾與原條魚皮相連。

2、將魚肉起去脊骨剁爛,加入味料撻至起膠后,加入蔥花、馬蹄粒、臘腸粒,然后釀入涂了生粉的鯪魚皮內,恢復魚形,面上拍上生粉。

3、用武火燒鑊,下花生油至沸,放下釀好的鯪魚炸至熟,取起去油后,放入二場、味料及炸好的鯪魚,改用文火煮5分鐘上碟,將原汁淋在上面即成。

媽網小碎語:看看上面的步驟與做法之后,大家是不是大開眼界了呀,原來魚還能這么做!在魚皮里面藏東西可不是簡單的手藝哦,所以在做這道美食的時候,大家下手可要“悠著點兒”了!

豆豉鯪魚大家都吃過嗎?沒吃過的可要好好的嘗一嘗了,它的味道那真真是極好的!充滿著獨特豆豉的豉香,再加上鯪魚的鮮嫩爽口,讓你一吃就停不下來!先不說這么多了,想要學習豆豉鯪魚的做法的話,就趕緊接著往下看!

用料:鯪魚1條、豆豉(油)1包、姜適量、蒜適量、植物油適量

步驟:

1、鯪魚收拾干凈后切塊,下油鍋炸,炸到酥酥的樣子就可以了(這個炸透了好吃);

2、姜蒜切末,油溫7成熱,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香為止;

3、把炒好的豆豉裝入炸好的鯪魚中,水開后放入鯪魚壓30分鐘即可,一定要高壓鍋,這樣子鯪魚的魚刺也軟了,很好吃的哦!

媽網小碎語:看了上面關于豆豉鯪魚的做法之后,大家應該都學會怎么做豆豉鯪魚了吧!這道美味的做法其實是很簡單的,如果你是只菜鳥的話,那就多做幾遍就會啦!如果你是大廚的話,那就更不是問題啦!美味的豆豉鯪魚等著你哦!

鯪魚大家都吃過嗎?它的肉質可是相當細嫩的,不過正因為細嫩的肉質,所以在保存上就是個大問題了!為了想吃的時候就能吃,人們就將鯪魚做成了鯪魚罐頭,那滋味也是杠杠的!不過,只吃鯪魚罐頭多單調呀,來點油麥菜一搭配,美味的鯪魚油麥菜就成啦!

食材:油麥菜適量、豆豉鯪魚半罐、鹽少許、蒜少許、白糖少許、料酒少許、老抽少許、胡椒粉少許、水淀粉少許

做法:

1、蒜切末,取1/2罐的豆豉鯪魚撕成小塊,油麥菜洗凈瀝干水切成段;

2、熱鍋上油,放入一半的蒜爆香,下油麥菜大火炒至翠綠,加少許鹽,白糖調味后裝盤;

3、鍋里放少許油,放蒜末熗鍋,下入改了小塊的豆豉鯪魚。加少許水,調入白糖,老抽,胡椒粉小火煮香,勾入少許水淀粉,大火收汁澆到裝好盤的油麥菜上。

菜譜小貼士:油麥菜也可以直接焯水用。關鍵就是不管你是炒還是焯水,都要速戰速決,熟過了顏色口感都會差很多;炒油麥菜過程中加鹽時要注意別加多了,鯪魚罐頭里本身就有咸味;出鍋前滴少許香油也很不錯的說!

粉葛鯪魚湯

材料:鯪魚500克、葛根500克、蜜棗30克、姜5克、鹽5克

做法:

1、將粉葛洗凈,去皮,切大件;

2、蜜棗去核,略洗;

3、鯪魚去鱗、鰓、腸雜,洗凈滴干水;

4、 起油鍋,爆香姜,下鯪魚煎至表面微黃,取出;

5、把粉葛、鯪魚、姜、棗一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲三小時,湯成調味即可。

三鮮蒸鯪魚球

材料:鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、云耳,蔥花、臘肉粒、蝦米粒、生粉、胡椒粉、雞粉

做法:

1、先將鯪魚起肉,剩下整條頭、骨、尾,備用。

2、鯪魚肉切成薄片,將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質,再猛摔至有彈性,捏成丸狀備用。

3、絲瓜去皮切成排骨型,雞腿菇、云耳切片后出水,吸干水分后稍用雞粉、蠔油調味和絲瓜一起墊在碟底,鯪魚球放在上面同蒸約8分鐘,淋豉油、熟油便可上桌。

豆豉大家都吃過吧,喜歡吃豆豉的人一定會喜歡吃豆豉鯪魚,因為它們可是絕配!如果吃了豆豉鯪魚的話,不加點油麥菜來點綴的話,那怎么行呢?油麥菜的脆爽口感與豆豉鯪魚的獨特風味可是交相呼應的。那么,對于這道美味的豆豉鯪魚油麥菜我們應該怎么做才好吃呢?

食材:油麥菜適量、豆豉鯪魚適量、雞精少許、蔥適量、蒜少許

做法:

1、將油麥菜洗凈切成2寸長的段,然后再打開豆豉鯪魚罐頭,將里面的魚塊切成小段條,當然你要是想大口吃,不切無妨;

2、蔥、蒜切成碎米,坐鍋點火,待油熱后煸香蔥蒜末,加入油麥菜,翻炒均勻油麥菜;

3、放入切好的豆豉鯪魚,迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可,不用放鹽了,豆豉和魚都比較的咸;

4、最后用少許水淀粉勾芡讓湯汁包裹住菜,就可以出鍋裝盤啦!

媽網小碎語:這道美味的豆豉鯪魚油麥菜的做法雖然很簡單,但是也要有一個大體的步驟,引導你來做是吧,上面為大家介紹的關于豆豉鯪魚油麥菜的做法就是最簡單的步驟了,喜歡吃的親們趕緊收藏起來,下次就能夠在家人面前大顯身手啦!

如果單單從字面意思理解,可能很多人會以為希鯪魚刺身是一條叫做希鯪的魚身上紋的刺身,這條魚就這樣被各種腦洞大開的人富余了神奇的色彩。事實上希鯪魚刺身是什么?如果媽網百科說希鯪魚它并不是一種魚,會有人來打我嗎?

相信很多人都去過日本料理店吃過刺身,刺身的造型非常漂亮,一般都是以鮮魚為底,做好魚后裝盤時上面點綴各種佐料。而希鯪魚刺身就是一種非常美味的日本生魚料理啦。

不過希鯪魚的特別之處在于,希鯪魚刺身是由希鯪魚和希鯪魚籽經過腌制后壓制成板狀的。所以希鯪魚刺身中的希鯪魚指的并不僅僅是希鯪魚哦,正因為它的材料的關系,所以魚肉看起來顏色層次比較分明,口感也非常獨特,喜歡吃日本料理的一定不能錯過這樣一道美味呢。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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