根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程，自制酸奶機(jī)的工作原理可分為待機(jī)、發(fā)酵、冷凝和冷藏四個階段。

1、待機(jī)就是通電而不運(yùn)行,為接下來的發(fā)酵作準(zhǔn)備工作。

2、發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫,以最快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39℃以上,45℃以下,并恒溫3-10小時,完成發(fā)酵過程。

3、冷凝是將發(fā)酵完畢的高溫酸奶冷卻18℃以下,使固體酸奶具有足夠硬度,且使口感清涼。

4、冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。只要進(jìn)入發(fā)酵程序,以后的過程全部自動進(jìn)行:當(dāng)發(fā)酵倒計(jì)時達(dá)零時會自動切換到冷凝程序(階段);而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度至15℃時(酸奶溫度應(yīng)為18℃左右時)又會自動切換到冷藏程序階段。

商用酸奶機(jī)制作酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法,然后自動冷卻,酸奶機(jī)中最基本的功能就是加熱功能,機(jī)器為自動加熱的機(jī)器設(shè)定的溫度,始終保持在一種穩(wěn)定的狀態(tài),全自動酸奶機(jī)除了恒溫制作酸奶的過程還可以冷卻酸奶,大家都知道,酸奶剛制作出來的時候是熱的,酸奶只有在涼的情況下才好吃,因此酸奶機(jī)冷卻程序很有必要。

自制酸奶機(jī)怎么用？自制酸奶機(jī)目前雖然很流行，但很多人第一次接觸的時候都不太會用酸奶機(jī)制作酸奶。接下來為大家介紹的是自制酸奶機(jī)制作酸奶的用法，大家可以參考一下哦。

自制酸奶機(jī)怎么用

1、準(zhǔn)備好材料。我用的是伊利的純牛奶，乳酸菌是隨酸奶機(jī)送的，如果沒有可以換成酸奶。

2、把容器洗干凈，為了避免一下子加入開水會導(dǎo)入玻璃破裂，要先用溫水浸泡片刻。

3、容器中加入開水，蓋上蓋子浸泡1分鐘左右。用來攪拌的筷子也放入容器中一起浸燙。

4、倒入一袋牛奶，再加入所有乳酸菌，攪拌均勻。

5、倒入所有牛奶，攪拌均勻。

6、容器放入酸奶機(jī)中，蓋上蓋子，時間設(shè)定到10小時后按確認(rèn)鍵開始制作酸奶。

7、10小時后酸奶是豆腐腦狀的表示酸奶制作成功，可以開吃了。

8、進(jìn)冰箱冷藏幾小時后加入適量糖，味道更佳。

溫馨提示：

如果用帶自動冷藏功能的酸奶機(jī)，酸奶做完之后，它會自動轉(zhuǎn)入冷藏狀態(tài)，想喝的時候就能喝。如果是不帶冷藏功能的酸奶機(jī)，需要注意的是，酸奶發(fā)酵過程需要8小時，之后你得記得將酸奶機(jī)放入冰箱保鮮。

目前各大商超賣場、家電用品市場中，自制酸奶機(jī)的品牌有很多。由于自制酸奶機(jī)的制作工藝的簡單性，很多小廠商會跟風(fēng)制作成品，但他們?yōu)榱斯?jié)約成本，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品往往有做工粗糙、材質(zhì)質(zhì)量低等瑕疵。那么自制酸奶機(jī)哪個牌子好？在購買自制酸奶機(jī)時，大家千萬不要貪便宜購買一些不知名的品牌，建議大家最好選購有口碑的品牌。今天，媽媽網(wǎng)百科經(jīng)過各方調(diào)查，為大家推薦十大酸奶機(jī)品牌，不管是口碑還是性價(jià)比，這十款品牌都是比較值得信賴的選擇。

1、小熊酸奶機(jī)(十大酸奶機(jī)品牌，小熊電器有限公司 )

2、日創(chuàng)酸奶機(jī)(十大酸奶機(jī)品牌，日創(chuàng) )

3、蘇美酸奶機(jī)(十大酸奶機(jī)品牌，蘇美 )

4、統(tǒng)一酸奶機(jī)(十大酸奶機(jī)品牌，統(tǒng)一 )

5、榮事達(dá)酸奶機(jī)(十大酸奶機(jī)品牌，榮事達(dá) )

6、東菱酸奶機(jī)(十大酸奶機(jī)品牌，廣東新寶電器)

7、ACA酸奶機(jī)(十大酸奶機(jī)品牌，ACA )

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自制酸奶機(jī)的制作工藝普遍很簡單，因此市場上自制酸奶機(jī)的品牌參差不齊，很多小廠商生產(chǎn)產(chǎn)品時為了壓低成本，產(chǎn)品往往存在做工粗糙、接縫不勻、材質(zhì)質(zhì)量低等缺點(diǎn)，所以我們在選購時一定要注意仔細(xì)分辨。那么我們該如何選購自制酸奶機(jī)呢？

選購方法一：看控制電路

在市場上的酸奶機(jī)雖然種類繁多，但可以分為兩大類：一是全自動型，通電直接加熱，沒有控制電路，采用合適功率的加熱組件來控制溫度;二是電子控制型，在機(jī)器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來控制加熱電路的通斷。可以看出，兩種酸奶機(jī)主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路。

選購方法二：看加熱方式

高質(zhì)量酸奶機(jī)的加熱方式是非常講究的，不但可以通過立體加熱的方法使奶制品受熱更加平均、加強(qiáng)酸奶的口感，還能通過電腦的自動調(diào)溫來保證自制酸奶的成功率。所以建議大家在選購酸奶機(jī)時重點(diǎn)咨詢一下酸奶機(jī)的加熱及控制方式。

選購方法三：看功能

目前市場上在售的酸奶機(jī)通常具有一定的功能擴(kuò)展：不但可以制作益生菌、普通兩種酸奶，還可以制作果奶、果酒甚至納豆，建議大家選購功能相對豐富一些的產(chǎn)品，尤其是益生菌酸奶和制作納豆功能非常實(shí)用。

使用后的酸奶機(jī)有食物殘?jiān)绻荒芗皶r清理的話很容易對家人的健康造成威脅，那么自制酸奶機(jī)怎么洗呢？下面幾點(diǎn)必須要注意哦！

第一、酸奶機(jī)長時間不使用時應(yīng)清潔擦凈，裝入包裝箱中，放于通風(fēng)和干燥的地方，以免受潮，影響使用。

第二、酸奶機(jī)使用后，必須拔掉插頭，然后待完全冷卻后再開始清洗。

第三、用氧凈浸泡，氧凈實(shí)際上一種過氧碳酸鈉顆粒，相當(dāng)于14.5%的雙氧水，人稱固體雙氧水，雙氧水對織物有彩漂作用。而且?guī)A性，因此滅菌去漬同時還能除油垢。

第四、酸奶機(jī)的外殼切勿水浸或用水淋洗，可用柔軟濕布(擰干水)抹擦。