藍(lán)莓花青素是黃酮和黃烷銅的衍生品，是利用現(xiàn)代生物技術(shù)提取藍(lán)莓果實(shí)中的天然色素而得到的。據(jù)分析，在40多種具有花青素的水果和蔬菜當(dāng)中，藍(lán)莓所具有的花青素含量最高，并且它的紫色果皮部位是花青素含量最高的地方。

藍(lán)莓的花青素由16中類黃酮組成，它的抗氧化作用比維生素E高15倍，比維生素C高200倍。藍(lán)莓花青素對(duì)人體的生物有效性是百分之百的。

藍(lán)莓花青素主要的提取流程為：藍(lán)莓鮮果——藍(lán)莓漿——加浸提液浸提——過濾——離心——回收乙醇——過濾花青素提取液——AB-8樹脂吸附——乙醇洗脫——回收乙醇——石油醚萃取——減壓濃縮——真空干燥。看起來簡(jiǎn)單，其實(shí)藍(lán)莓花青素提取還是很難的，需要專業(yè)化的工序。

藍(lán)莓花青素通常不穩(wěn)定，基本上在PH小于3.0的條件下比較穩(wěn)定，溫度在60度以下穩(wěn)定性也較好，對(duì)光比較敏感。與糖類物質(zhì)結(jié)合之后，藍(lán)莓花青素的穩(wěn)定性會(huì)增加，進(jìn)而變成天然的抗氧化劑。目前藍(lán)莓花青素是所有植物花青素當(dāng)中功能最好的，應(yīng)用范圍也更加廣泛，副作用也是最低的，因此它在市場(chǎng)上的價(jià)格也比較貴。

藍(lán)莓花青素素屬于小分子、水溶性物質(zhì)，人體可以通過口服吸收藍(lán)莓花青素，通過口服使花青素能快速進(jìn)入人體各個(gè)組織器官。藍(lán)莓花青素在酸性條件下穩(wěn)定，對(duì)結(jié)締組織親和力強(qiáng)，半衰期可長(zhǎng)達(dá)27小時(shí)。

藍(lán)莓花青素還能夠幫助人體吸收維生素C和維生素E。藍(lán)莓花青素和膠原蛋白具有很強(qiáng)的親和力，能促進(jìn)膠原蛋白形成適度的交聯(lián)，并且能夠防止體內(nèi)被自由基氧化。藍(lán)莓果當(dāng)中花青素總含量為132mg/100g，具有13種花青素類化合物，如錦葵色素、花翠素、矢車菊素、牽牛花色素、芍藥素等。

藍(lán)莓花青素能夠防止皮膚“過度交聯(lián)”這種反常的生理狀況的發(fā)生，進(jìn)一步阻止了皮膚出現(xiàn)皺紋，同時(shí)也阻止皮膚囊泡的出現(xiàn)。花青素還能夠有效防止硬性蛋白酶的產(chǎn)生，并且能夠抑制彈性蛋白酶對(duì)硬性蛋白酶的降解，從里到外逐漸地改善人體的肌膚，使得人的皮膚更加健康。藍(lán)莓花青素的含量達(dá)25%的藍(lán)莓提取物，其在市場(chǎng)當(dāng)中的價(jià)格是含量達(dá)95%的葡萄籽提取物的5—6倍，由此可見藍(lán)莓花青素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高是其他品種所無法比擬的。　

藍(lán)莓花青素是在藍(lán)莓提取物中取得的，因此通過吃藍(lán)莓我們可以有效汲取藍(lán)莓花青素這一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們?cè)俅尉拖虼蠹医榻B兩款吃法。

1、藍(lán)莓酸奶蛋撻

食材：乳酪200克、藍(lán)莓10顆、酸奶200克、黃油70克、乳酪分25克、低粉25克、糖50克、雞蛋2個(gè)

做法：

（1）用乳酪和酸奶攪拌均勻，以待備用。

（2）用低粉、乳酪粉、糖、雞蛋、黃油攪在一起拌勻，用來制作蛋撻塔皮。

（3）將塔皮裝滿小烤盤，在上面壓上一些豆子。放進(jìn)烤箱里25分鐘，溫度在180左右。

（4）往放涼的塔皮里擠滿奶酪和酸奶，最后用藍(lán)莓放在塔皮上點(diǎn)綴即可。

2、藍(lán)莓醬小餅干

食材：低筋面粉100克、無鹽黃油60克、草莓醬60克、細(xì)砂糖50克、蛋黃5個(gè)、鹽

做法：

（1）用打蛋器打室溫軟化后的黃油，直到柔軟呈膏狀，放入細(xì)砂糖和鹽攪拌均勻。

（2）加蛋黃繼續(xù)攪拌，再加入過篩的面粉。攪拌成面團(tuán)，用保鮮膜包好放入冰箱松弛大概一小時(shí)。

（3）取出面團(tuán)，用搟面杖搟成面片，卷上保鮮膜放到冰箱冷凍10分鐘。

（4）拿出冷凍的面團(tuán)，分成小團(tuán)，再在中間按出小凹陷，放上藍(lán)莓醬，烤20分鐘，溫度控制在180度。

在早期，當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓花青素的存在，并檢測(cè)出它對(duì)人體有很大的益處之后，藍(lán)莓花青素的經(jīng)濟(jì)效益與日俱增，今天我們一起來看看藍(lán)莓花青素的功效有哪些。

1、藍(lán)莓花青素被人尊稱為“第一號(hào)抗氧化劑”，那是因?yàn)榛ㄇ嗨鼐哂斜Ｗo(hù)細(xì)胞免受氧化物侵蝕的作用，它能夠防止人的功能失調(diào)，改善人的短期記憶，同時(shí)還能提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性。

2、根據(jù)美國(guó)、日本、歐洲等科學(xué)家的研究得出，藍(lán)莓花青素能夠增強(qiáng)人的視力，多吃具有藍(lán)莓花青素的水果能夠消除眼睛疲勞，促進(jìn)人體內(nèi)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，預(yù)防重度近視和視網(wǎng)膜脫離等問題。同時(shí)，藍(lán)莓花青素能夠提高人們的夜視力，使人的視覺變得更加敏銳。

3、藍(lán)莓花青素還是口服的化妝品。藍(lán)莓花青素這一天然物質(zhì)就象是一把遮陽的大傘，能夠阻止紫外線對(duì)皮膚的傷害。同時(shí)，花青素的存在能夠改善肌膚的彈性，甚至還能夠消除疤痕、祛除色斑，達(dá)到美白肌膚的功效。

4、藍(lán)莓花青素能夠抵抗自由基氧化的侵蝕，保證大腦不受毒素的侵害，進(jìn)而使人的睡眠得到有效的改善。

藍(lán)莓花青素，就是從藍(lán)莓中提取出來的物質(zhì)，它能抗氧化，這一點(diǎn)相信各位寶媽們也是清楚的。其實(shí)想要補(bǔ)充花青素，除了吃藍(lán)莓之外，還可以吃點(diǎn)葡萄、櫻桃、桑葚等水果。不過藍(lán)莓是這么多水果中花青素含量最高的，也是因?yàn)榇耍{(lán)莓才會(huì)是水果中的貴族，價(jià)格比較高。

藍(lán)莓花青素如今也添加到其它食物中去，想要補(bǔ)充藍(lán)莓花青素不局限于吃藍(lán)莓。不過藍(lán)莓花青素是不是補(bǔ)充得越多越好了，人體吸收得越多身體棒棒噠，皮膚更加光滑嗎？如果藍(lán)莓花青素的純度高的話，對(duì)人體的意義的是極大的。

但是如果藍(lán)莓花青素純度不高，或者又混合了其它食材的花青素，那么使用的時(shí)候就要注意用量了，如此一來藍(lán)莓花青素的功效也是會(huì)大打折扣的。

不知道大家喜不喜歡吃藍(lán)莓，但是她就是如此的嬌貴，營(yíng)養(yǎng)高所以價(jià)值也高。藍(lán)莓一般不直接吃的，但是可以做成各式各樣的糕點(diǎn)，例如藍(lán)莓芝士蛋糕，當(dāng)然最簡(jiǎn)單的方法就是將藍(lán)莓榨汁滴入檸檬飲用，味道是酸爽的。

回到正題，很多水果中都含有花青素，這種物質(zhì)大家也是知道它具有抗氧化的效果，但是從藍(lán)莓中提取出來的藍(lán)莓花青素是不是抗氧化效果是最好的呢？

答案是對(duì)的。藍(lán)莓是眾多水果中花青素含量最高的，自然抗氧化效果是最好的了。女筒子們平時(shí)不怎么做皮膚護(hù)理的話，記住吃點(diǎn)藍(lán)莓哦，其中的花青素能讓我們保持年輕肌膚，KO歲月衰老！自己負(fù)責(zé)貌美如花，LG負(fù)責(zé)掙錢養(yǎng)家，這分配是十分妥當(dāng)?shù)摹?/p>