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對蝦的做法

【導讀】在超市里,我們最常見的蝦就是對蝦,也稱為東方對蝦、中國對蝦和斑節蝦等。還因為它的個體比較大,還被稱為大蝦。雌性個體長得比較大,體長一般是16—22cm,大約重50—80g;雄性個體一般較小,體長一般13—18cm,大約重30—50g。平時我們也常吃,小編今天就為你準備紅燒對蝦和清蒸對蝦的做法,還為你分析關于對蝦的營養價值,最后還教會你關于對蝦的鑒別哦。

相對于上面的紅燒對蝦來說,清蒸對蝦的做法更加簡易。不但食材配料減少,而且工序也簡便了。如果嫌麻煩,媽友們可以先試試清蒸對蝦。

材料:對蝦250g、蔥、姜、料酒、食鹽、植物油

做法:   1、將蝦洗干凈后去除蝦線,平鋪裝進盤子上。

2、將蔥、姜洗干凈,再細切成末狀。

3、在對蝦的盤子里加入蔥和姜末,再撒上料酒、食鹽和植物油。

4、放進鍋內大火蒸15分鐘,即可出鍋。

對蝦的營養價值豐富,肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,深受大家的喜愛,無論是飯館還是在家,都能常常出現在飯桌上。到底它的營養價值又多高呢?小編為你整理了具體的數據為你介紹。

對蝦的營養成分很豐富,有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸 、維生素E 、鈣 、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、錳 等 。含有水分77克,蘊含熱量90千卡。

其中,對蝦中的鎂元素對人體的心臟活動有重要的調節作用,能保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,有利于預防高血壓及心肌梗死。還有,它含有的蝦青素是一種預防疾病的強效抗氧化劑,對于延緩人體的衰老也有著重要的意義。

對蝦如果不新鮮,吃起來風味會大打折扣呢。不過媽網百科已經給大家準備了5種挑選對蝦的妙招,一起來看看吧。

挑選沒有異味的。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。

挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。

挑選體表干燥的。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。

挑選顏色鮮亮的。新鮮的明蝦發青,如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。

挑選肉殼緊密的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現松離現象,則表明蝦不新鮮。

愛吃蝦的你是否能分辨出對下和明蝦呢?其實對蝦就是明蝦呢,不過我們可能較多喊的是明蝦。那么為什么明蝦又稱為對蝦呢?主要是因為明蝦是成對出售的,所以久而久之明蝦又叫做對蝦,大家要記住,可別鬧了笑話呢。

不過對蝦和基圍蝦可能大家會分辨不出來,下面給大家介紹一下對蝦和基圍蝦的區別,快來圍觀吧。

其實基圍蝦的尾巴部分是比對蝦長一些,而且對蝦蝦殼的顏色比基圍蝦的深,偏向于深青色;另外基圍蝦的殼較硬,有明顯的黃紅色條紋,而對蝦個頭肥大,額頭上有刺,蝦肉組織發硬。

所以在口感上對蝦不如基圍蝦,且無甜味,而基圍蝦是有種甜甜的味道呢。造成他們口感的差異主要在于  基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的,所以體肥殼薄、肉質鮮美爽口,而對蝦不是圍基養殖,這個養殖區別也造成兩種蝦口感上的差異呢。

想要任性吃蝦?那么一些注意事項你就不得不留意了。下面我們就來了解一下吃對蝦有什么注意事項吧!

首先,在吃茄汁明蝦這道美味時,不要和水果混著吃。因為明蝦中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養成分,而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結合,生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時。

其次,不能同時服用大量維生素C。因為明蝦中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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