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章魚(yú)的做法

【導(dǎo)讀】章魚(yú),又稱(chēng)石居、八爪魚(yú)、坐蛸、石吸、望潮、死牛,屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱八腕目(Octopoda)。章魚(yú)有8個(gè)腕足,腕足上有許多吸盤(pán);有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁,幫助逃跑。有些章魚(yú)有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦,可以分辨鏡中的自己。我國(guó)南北沿海均有分布。漁期分為春秋兩季,春季3-5月份;秋季9-11月份。我國(guó)常見(jiàn)的章魚(yú)有:短蛸(Octopusochellatus)、長(zhǎng)蛸(Octopusvariabilis)和真蛸(Octopusvulgaris)等。在地中海地區(qū)、東方國(guó)家及世界上一些其他地區(qū),長(zhǎng)期以來(lái)人們視章魚(yú)為佳肴。

章魚(yú)的肉很肥厚,是優(yōu)良的海產(chǎn)食品。章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素,并還富含抗疲勞、抗衰老,能延長(zhǎng)人類(lèi)壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。那么章魚(yú)怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科為大伙介紹一下章魚(yú)的做法!

1、需要李錦記的滬式甜面醬。

2、黃瓜切片,紅辣椒切片。

3、清洗完八爪魚(yú),在開(kāi)水中快速汆燙。

4、放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。

5、另起油鍋見(jiàn)熱,倒入蒜頭爆香。

6、倒入瀝干的八爪魚(yú)。

7、一大勺甜面醬,翻炒勻。

8、倒入黃瓜和紅辣椒,翻炒至黃瓜變色即可。

章魚(yú)的食療價(jià)值是什么呢?《本草綱目》中記載:“章魚(yú)、石距二物,似烏賊而差大,味更珍好。食品所重,不入藥用。”章魚(yú)能補(bǔ)血益氣,催乳生肌,頗與墨魚(yú)相似。用于氣血虛弱,頭昏體倦;產(chǎn)后乳汁不足。可與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類(lèi)配用。煮食、燉食或炒食。

性味

①《綱目》:"甘咸,寒,無(wú)毒。"

②《東醫(yī)寶鑒》:"性平,味甘,無(wú)毒。"

功用主治

①《泉州本草》:"益氣養(yǎng)血,收斂,生肌。主治氣血虛弱,癰疽腫毒,久瘡潰爛。" 補(bǔ)血益氣:章魚(yú)炒姜、醋常食。治癰疽腫毒:章魚(yú)搗爛,調(diào)冰片,敷患處。

②《綱目》:"養(yǎng)血益氣。"

適宜人群

一般人都可食用,尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。

章魚(yú),又稱(chēng)石居、八爪魚(yú)、坐蛸、石吸、望潮、死牛,屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱八腕目。章魚(yú)有8個(gè)腕足,腕足上有許多吸盤(pán);有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁,幫助逃跑。那么吃章魚(yú)對(duì)身體有什么好處呢?下面我們來(lái)了解一下章魚(yú)的功效與作用!

1、調(diào)節(jié)血壓

章魚(yú)能夠調(diào)節(jié)血壓,適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。

2、通乳補(bǔ)虛 章魚(yú)性平味甘,無(wú)毒,可以入藥,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用,是女性產(chǎn)后補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)佳品。

3、章魚(yú)有增強(qiáng)男子性功能的作用,因?yàn)檎卖~(yú)精氨酸含量較高,而精氨酸是精子形成的必要成分。

章魚(yú)以體形完整,色澤鮮明,肥大,爪粗壯,體色柿紅帶粉白,有香味,足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。應(yīng)該放在干燥通風(fēng)處,一旦受潮應(yīng)立即曬干。

食用章魚(yú)時(shí)應(yīng)注意

1、章魚(yú)嘴和眼里均是沙子,吃時(shí)須擠出。

2、肉嫩無(wú)骨刺,涼性大,所以吃時(shí)要加姜。

3、章魚(yú)與啤酒相克,同食引發(fā)痛風(fēng)癥。

章魚(yú)和魷魚(yú),你是不是常常傻傻分不清楚呢?這兩種海鮮是不是親戚呢?章魚(yú)和魷魚(yú)的區(qū)別在哪?

首先,從外形上來(lái)看,章魚(yú)頭圓圓的,長(zhǎng)著八只腳,腳上都有很多吸盤(pán),而且會(huì)噴出黑色的墨汁。而魷魚(yú)一般有個(gè)近乎菱形的“大頭”, 它是圓錐形的,白色的身體是長(zhǎng)著不少褐色的斑點(diǎn),比章魚(yú)要多兩只腳。

其次,章魚(yú)和魷魚(yú)兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同。章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元 素,能補(bǔ)血益氣。而魷魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量雖然很高,但是脂肪含量卻很低,非常適合減肥人士食用。魷魚(yú)也是一種補(bǔ)腦良品,多吃能有效預(yù)防心血管疾病。章魚(yú)和由于都是頭足綱的動(dòng)物,但是兩者的足的數(shù)量不同。

在選購(gòu)這兩種海產(chǎn)品時(shí)大家可要仔細(xì)看清楚啦,另外也可以根據(jù)兩者不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值選擇自己需要的來(lái)吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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