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鮑魚的營養價值

【導讀】鮑魚是一種中國傳統的名貴食材,位居四大海味之首。鮑魚是一種非常原始的貝類,它肉質鮮美,營養豐富。鮑魚的營養價值極為豐富,鮑魚肉含有二十種氨基酸,天然的野生鮑魚營養價值更高。作為一種補而不燥的海產,鮑魚的做法也很多,每一種都有不同的風味。

“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味,而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑魚的營養價值非常高,它本身含有二十中氨基酸,另外還有人體必須的蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。中醫學認為,鮑魚具有滋陰補陽,止渴通淋的功效,而且它補而不燥,營養價值就更是高。據悉,鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍,適量食用能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用。

另外,鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補佳品,因鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調等疾患。而且它本身最大的一個功效就是滋陰補陽,吃多了也不擔心會容易上火。

鮑魚中富含豐富的球蛋白,鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質,因此鮑魚還有抗癌的功效。適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力,潤燥利腸,鮑魚入藥后還可用于醫治頭暈眼花,高血壓及其它類癥。鮑魚不僅口感鮮美,而且還有如此多的營養功效,難怪能位居四大海味之首!

新鮮的野生鮑魚不僅味道鮮美,而且肉質很有彈性。鮑魚的口感和其他的貝類有很大區別,吃起來也不像肉,非常特別。鮑魚因其極高的營養價值,所以也是人們餐桌上常見的滋補食品、抗癌佳品。但不少人買了鮑魚卻不知該如何下手,到底鮑魚怎么做好吃呢?下面為您介紹幾種鮑魚的家常做法。

蒜茸蒸鮮鮑魚

材料:鮑魚,蒜蓉,鹽,醬油,雞精,糖

1、將鮑肉從鮑殼上剝下,去掉腸肚,加鹽搓洗一下,沖洗干凈后,鮑殼用刷子刷洗一下

2、蒜蓉用熱油燙一下,加入鹽、醬油、雞精、糖制成配料

3、將鮑肉放入鮑殼中,澆上蒜蓉汁

4、鍋中水開后將鮑魚放入鍋中,大火蒸七八分鐘即可

紅燒鮑魚

材料:鮑魚,鹽,醬油,蔥,蒜,醋,淀粉,香菜,白糖

1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出,去掉后面的綠色內臟后洗干凈

2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒,最后裝盤時用

3、將鮑魚正面改斜十字刀,切姜末、蔥末、香菜末

4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,淀粉可放可不放,米醋和白糖多放些去腥味

5、鍋內倒入油適量,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚翻炒后,倒入碗中調好的湯汁熬煮

6、5分鐘左右湯汁收干,鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤

西蘭花鮑汁扣鮑魚

材料:鮑魚7只,西蘭花1棵,鮑汁50克,大蒜,花生油,鹽,味精,枸杞

1、將買回的鮑魚洗凈,除去內臟,打上如圖的花刀

2、蒸鍋上火加水,鍋開后放入裝鮑魚的盛器加蓋,大火3分鐘關火,鮑魚出鍋裝盤

3、將西蘭花洗凈掰小朵,取一炒鍋加水上火,水開加少許鹽和幾滴食用油,倒入西蘭花焯約5分鐘撈出控干水

4、將控好水的西蘭花擺入一深碗壓實,倒扣在擺放鮑魚的盤中央,蒜去皮拍成蒜茸加鹽拌勻放在西蘭花上

5、取凈炒鍋坐火燒熱,加入花生油燒至7成熱,淋在蒜茸上,加少許味精

6、取一凈炒鍋坐火倒入鮑魚汁,燒開后澆在蒸好的鮑魚上即可

鮑魚含有豐富的蛋白質和人體所需的營養元素,它不僅口感好,而且是一種滋陰補陽的佳品。人們都一直把鮑魚當做滋補食品來食用,但其實鮑魚也有一定食用禁忌,切不可亂吃,否則滋補不成反而可能對自己的身體造成不良的影響。那么,吃鮑魚要注意些什么?

1、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;

2、感冒發燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚;

3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚;

4、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食,鮑魚與這些食物相克。

5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚,糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效;

6、寶寶脾胃功能較弱,像鮑魚這種富含蛋白質的食材加入攝入過多不僅無法及時消化,還會加重腸胃負擔,所以寶寶最好不要多吃鮑魚;

7、食用鮑魚時應選擇軟硬適度,咀嚼起來有彈牙的,過軟或過硬都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。

鮑魚是人們餐桌上常有的食療佳品,不少人都愛吃,也喜歡它獨特的鮮美口感。鮑魚基本一般人都能吃,那么孕婦可以吃鮑魚嗎?其實,孕婦也可以放心食用鮑魚。鮑魚營養價值含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A、維生素E等營養元素。這些營養素對孕婦和胎兒都是很有益處的。不僅孕婦能吸收到鮑魚的營養,寶寶也能因豐富的營養補給而健康發育成長。另外,鮑魚本身補而不燥,屬于涼性的食物,非常適合孕婦“涼補”。

現代醫學早有研究認為,鮑魚是非常適合女性食用的,適當食用一些鮑魚對女性來說有補虛、滋陰、潤肺、清熱,養肝明目的功效。鮑魚被譽作“餐桌上的軟黃金”,它的價值之高可見一斑。不過,值得一提的是,雖然孕婦可以食用鮑魚,但是最好還是不要過量使用。孕婦的飲食中的“量”是非常有講究的,鮑魚中的蛋白質含量非常豐富,食用過多可能會對孕婦腸胃造成負擔,引起便秘。其實,太過滋補的食品最好都不要一次吃太多,否則可能會得不償失。所以,孕媽媽們在鮑魚進補時可一定要注意不要貪嘴了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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