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芙蓉鯽魚是哪個地方的菜

【導讀】芙蓉鯽魚在生活中是很常見的,人們一般選擇芙蓉鯽魚來煲湯,因為芙蓉鯽魚湯足夠補充人體日常所需要的營養成分,尤其是對孕婦和中老年人,它的營養價值和藥用價值就突顯出來了。芙蓉鯽魚的做法簡單方便,食材常見,但是有些人對芙蓉鯽魚屬于哪個菜系并不是很了解,那么你知道芙蓉鯽魚是哪個地方的菜嗎?

湘菜,是中國歷史悠久的一個地方菜,漢族飲食文化八大菜系之一,而芙蓉鯽魚則是湘菜的一大名菜。芙蓉鯽魚屬于湘菜,在湖南是一道很有名氣的美味佳肴,在制作上也有著獨特的方式,口感極佳。 芙蓉鯽魚不僅質地細嫩、甜潤鮮美,具有濃郁的山鄉風味,是魚類中的上品,而且有一定的營養價值和藥用價值,由此越來越受人們的親睞,一般人們去湖南旅游都會品嘗這道菜。

鯽魚又名鮒魚,也可以叫做喜頭,是一種鯉科動物,盛產于全國各地。芙蓉鯽魚肉味鮮美,肉質細嫩,它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,吃起來鮮而不膩,還有一點甜絲絲的感覺;芙蓉鯽魚也是一種適應性很強的魚類,主要喜歡棲于江河、湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多。芙蓉鯽魚四季均產,但以3月和9月產的最肥,口感也最好。鯽魚體側扁而高,體積較小,一般250克左右,大的可達1250克,背部呈暗色,腹部的顏色較淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上沒有胡須,鱗較小,鰭的形狀和鯉魚相似。

芙蓉鯽魚是一種常見的魚類,具有豐富的膠原蛋白和各種有益的物質,易消化,味道鮮嫩。每種魚的功效和作用都是不同的,所以對于不同需求的人來說,人們喜歡做各種不同的魚來補充身體所需要的營養成分。芙蓉鯽魚成為很多人喜愛的食物之一,那么就來看看芙蓉鯽魚是怎么做的吧。

做法一

用料:鮮鯽魚2尾750克、胡椒粉0.5克、雞蛋清5個、蔥25克、熟瘦火腿15克、姜15克、紹酒50克、雞清湯250克、精鹽5克、雞油15克、味精2克

做法步驟:

1、鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗凈,斜切下鯽魚的頭和尾,同魚身一起裝入盤中,加紹酒和拍破的蔥姜,上籠蒸10分鐘取出,頭尾和原湯不動,用小刀剔下魚肉

2、將蛋清打散后,放入魚肉、雞湯、魚肉原湯,加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻,將一半裝入湯碗,上籠蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上籠蒸熟,即為芙蓉鯽魚,同時把魚頭、魚尾蒸熟

3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出,頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭,拼成魚形,撒上火腿末、蔥花,淋入雞油即成

做法二

用料:胡蘿卜、雞蛋清、食鹽、味精、蔥、生姜、香油、胡椒粉、黃酒

做法步驟:

1、準備材料,鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗凈,斜切下鯽魚的頭和尾

2、同魚身一起裝入盤中,加黃酒和切絲的蔥姜,上籠蒸10分鐘取出,頭尾和原湯不動

3、用筷子剔下魚肉,將雞蛋白打散后,放入少量的雞湯,加入魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻

4、將一半裝入湯碗,上籠蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上籠蒸熟,同時把魚頭、魚尾擺盤,拼成魚形狀

5、最后撒上火腿末、細香蔥花、胡蘿卜丁、淋入香油即可

芙蓉鯽魚屬于湘菜,在湖南是一道很有名氣的美味佳肴,不僅質地細嫩、甜潤鮮美,具有濃郁的山鄉風味,是魚類中的上品,而且芙蓉鯽魚具有一定的營養價值和藥用價值,所以在日常生活中越來越受到大家的喜歡,芙蓉鯽魚特別適合孕婦和中老年食用,具有大補之功效。

芙蓉鯽魚是一種常見的魚類,肉質細嫩,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。芙蓉鯽魚藥用價值比較高,其性平味甘,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。芙蓉鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用,尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效;芙蓉鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成,對于肥胖者或者正在減肥塑身的女性來說是個不錯的選擇;芙蓉鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成;芙蓉鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高;芙蓉鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

芙蓉鯽魚質地細嫩、甜潤鮮美,具有濃郁的山鄉風味,是魚類中的上品,而且芙蓉鯽魚具有一定的營養價值和藥用價值。但是在日常生活中吃芙蓉鯽魚也有很大的講究,大家千萬要記住不要亂吃多吃,那么吃芙蓉鯽魚到底有哪些注意事項呢?

吃芙蓉鯽魚前后要忌喝茶,感冒發熱期間不宜多吃芙蓉鯽魚,高血脂膽固醇患者忌食。另外,芙蓉鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉以及中藥麥冬、厚樸一同食用。

芙蓉鯽魚適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。

芙蓉鯽魚搭配豆腐,清心潤肺,健脾利胃;芙蓉鯽魚搭配黑木耳,補充核酸,抗老化;芙蓉鯽魚搭配花生,有利于吸收營養;

芙蓉鯽魚忌蜂蜜,同食會中毒;芙蓉鯽魚忌冬瓜,同食會導致身體脫水;芙蓉鯽魚忌豬大排,同食會影響營養素的吸收。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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