山核桃營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂 、鋅、錳等礦物質(zhì)及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時(shí)還有預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病的功效。 山核桃對各種年齡段的人都有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發(fā)育；兒童常吃有利于生長發(fā)育、增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養(yǎng)肺、益智延壽。 研究證實(shí)，山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們?nèi)裟芙?jīng)常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。 同時(shí)，山核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。

　　山核桃營養(yǎng)豐富，不少人都吧它當(dāng)作零食，偶爾入菜，那么山核桃是很哪些人吃呢？其實(shí)一般人群均可食用山核桃，尤其是適合腦力勞動(dòng)者，老人和小孩。辦公室里累的時(shí)候就吃幾顆山核桃 ，緩解壓力放松心情。腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者可多食；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。