油條是一種色澤金黃、膨松酥脆，韌勁十足的油炸早餐食品。油條美味，是中國的傳統(tǒng)早餐食品之一。人們往往一杯豆?jié){或一碗白粥配兩根油條，就開啟美好的一天。孕婦在懷孕期間總是會突然很想吃些特別的食物。那么孕婦能不能吃油條呢？

孕婦懷孕期間，身體需要為兩個個體提供營養(yǎng)物質(zhì)，需要增加營養(yǎng)、增強體質(zhì)，對各種營養(yǎng)物質(zhì)需求很多。孕婦飲食要選配得當，避免進食刺激性和不易消化的食物，而油條屬于油炸食品，不易消化的食品，不符合孕婦的飲食要求。而且高溫使油條油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，降低油脂的營養(yǎng)價值，食用油條，即沒有營養(yǎng)，還會造成厭食，因此孕婦不宜吃油條。

幼兒也不宜食用高溫油炸的食物，油條會影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。

油條屬于高溫油炸食品，熔點高，在胃內(nèi)停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養(yǎng)素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質(zhì)，會影響身體的恢復(fù)及健康。老年人由于生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。老年人正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起一些維生素缺乏，如維生素B1和B2，經(jīng)過高溫油炸的油條恰恰對這兩種維生素破壞最大，易使老年病如冠心病、動脈硬化等發(fā)病率高，影響老年人的身體健康，不利于老年人增強體質(zhì)、延年益壽。

油條又香又脆又好吃，但是在外面買油條又怕不衛(wèi)生，既怕地溝油又怕鋁含量過多，那么在油條的做法是怎樣的？自制油條健康衛(wèi)生安全，但是油條要怎么做，才能做到又香又脆，而且韌勁十足？制作油條又什么小竅門？學(xué)習(xí)油條的做法，做健康安全的油條，做得開心吃的放心。

食材：

筋面500克、精鹽少許、食粉、發(fā)酵粉、臭粉各1/3茶匙，清水適量

步驟：

1、筋面與發(fā)酵粉和勻，在桌上開個窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團，把面團搓至起筋，用半干的濕布蓋著。

2、一刻鐘過后，在揉搓三分鐘，又用半干濕布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。

3、將面團搓成長方形，厚度1.3厘米，橫切成9厘米寬的片件，豎切成2厘米寬的條。

4、將兩條切好的面團疊在一起，用刀背輕壓，用手提著面團兩端拉長1/3，放在一般。

5、將油倒入鍋內(nèi)，六成左右的溫度時候?qū)⒗L的面團放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，即可食用了。

制作關(guān)鍵：

1、和面時必須先將食材要充分攪散后，再加入面粉，否則會松脆不一、口味不均。

2、和面時需注意攪拌速度，由慢到快有利于面筋的形成。

3、擂制面團時，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂

4、油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜。

5、在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

油條不易做，但是那么香脆膨松的美味食品值得花時間花精力去制作。因為油條不但又香又脆，韌勁好，而且油條的吃法多樣。

油條常見的吃法是油條跟豆?jié){或白粥搭配著吃。還可以加上燒餅一起吃。油條出世千百年來，傳統(tǒng)的吃法是加燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。這樣的油條的吃法，組合比較營養(yǎng)，營養(yǎng)能夠更好地互補，更均衡。

油條走遍大江南北，油條的吃法也是不盡相同的。在天津流行使用煎餅卷油條制成的小吃煎餅馃子。而在上海，上海人用油條和糯米制成的粢飯，更傳至香港。在廣東、香港流行用腸粉卷著油條制成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。杭州有一種特色小吃“蔥包檜”，是用薄餅卷油條和蔥段，在平底鍋上壓扁并烤制而成。食用時涂抹上甜面醬或辣椒醬。在河南，人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用，作為早餐。在臺灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯團里，或搭配杏仁茶、豆?jié){當早餐吃，有時亦會加入粥里做為配料。在馬來西亞，油條是人們吃肉骨茶時不可缺少的配料之一，普遍的吃法是把油條撕細后放進肉骨茶內(nèi)吸滿湯汁后食用。每當吃粥時，也時常看到油條是配料之一。

油條又香又脆又有韌勁，是大江南北不可多得的美味早餐之一。人們常常用豆?jié){燒餅配油條吃，堪稱一絕。早餐我們天天吃，作為常見的早餐食品，油條能不能天天吃？油條有什么食用禁忌與副作用

油條的主要原料是面粉，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸而制成的。油條雖然中空，但是營養(yǎng)不中空。油條含有熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維還有鈉等營養(yǎng)物質(zhì)。但是油條能不能天天吃？答案是否定的。

大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達190℃，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，而且這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。因此，油條不要經(jīng)常的作為早點食用，但為調(diào)劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。

傳統(tǒng)的油條是用明礬和小蘇打做的，但明礬里面含有大量的鋁質(zhì)。這些鋁元素被人體吸收，會沉積在骼中，會使骨質(zhì)變得疏松，還會沉積在大腦中，可使腦組織發(fā)生器質(zhì)性改變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆，尤其是老年人，長期吃明礬油條更容易引起老年性癡呆。因為制作油條不宜添加明礬。