中國茶分六大類，烏龍茶也稱青茶，正是這六大類之一。

烏龍茶在國際上知名度極高，幾乎是中國茶的代表。烏龍茶屬于半發酵茶。不過，實際上烏龍茶是一類茶的總稱，烏龍茶可再細分出許多不同類別的茶，例如巖茶，水仙等，而這其中鐵觀音正是烏龍茶的代表。

鐵觀音原是茶樹品種名,由于它適制烏龍茶,且茶品優質，被稱為烏龍茶中的極品。鐵觀音是烏龍茶中的一種，也就是說烏龍茶是一個系列。

安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。

鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效。

烏龍茶的泡法有安溪泡法、潮州泡法、宜興泡法、詔安泡法等。我國福建、廣東兩地人都喜歡飲烏龍茶，特別是閩南人，廣東潮汕人飲烏龍茶最為考究。由于沖泡時頗費工夫，故而稱為“工夫茶”。烏龍茶比較常見的泡法：

泡茶前先用沸水把茶壺、茶盅、茶杯等淋洗一遍，在泡茶過程中不斷的淋洗，使茶具保持清潔和有相當的熱度。

泡茶時間也很重要，一般2-3分鐘。泡得時間太短，茶葉香味出不來，泡的時間太長，又怕泡老了，影響茶的鮮味。

當今，品飲烏龍茶不僅風行于閩南和粵東潮汕一帶，也流行于廣州、海南以至嶺南各地。許多南洋、港澳的華僑，把喝工夫茶視為眷戀鄉土的象征。小小的烏龍茶，確已起到海外游子與祖國溝通情誼的紐帶作用了。

（1）清香型

沖泡方法：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。

（2）濃香型

沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

（3）韻香型

沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

女性朋友經期喝茶容易加重鐵分子的流失量，而且容易加重痛經、頭痛、腰酸、精神緊張等經期綜合癥。經血會消耗掉不少體內的鐵質，要多多補充含鐵質豐富的蔬菜水果，如菠菜、葡萄和蘋果等水果，建議不喝烏龍茶和鐵觀音。