米酒的家常做法有很多種，大家知道嗎，大家喜歡什么樣的菜式呢，這里為大家介紹米酒制作的菜肴供大家參考。

米酒南瓜紅棗湯

材料

紅棗 、南瓜 、米酒 、紅糖

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，紅棗洗凈清水浸泡片刻。

2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。

3、南瓜去皮切塊。

4、紅棗煮上10分鐘后加入南瓜繼續(xù)煮，煮的過(guò)程中，把上面的浮沫撇掉。

5、加入米酒煮上2分鐘，加入紅糖調(diào)味，煮開即可關(guān)火食用。

木瓜紅棗米酒牛奶羹

材料

木瓜 ，牛奶 ，紅棗 ，米酒

做法

1.將木瓜去皮切小丁，紅棗提前洗凈泡發(fā)；

大家都這么喜歡喝米酒，那么大家是自己在家做的多呢，還是在街上買的多呢？如果自己在家里做米酒，那么米酒怎么做呢，怎樣才能做出好喝的米酒呢？下面我們一起來(lái)看看米酒怎么做吧。

1、先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：

2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲 發(fā)酵的）。

3、拌酒曲 ：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲 均勻地撒在糯米上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。

4、保存：用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。

5、發(fā)酵：將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。

6、中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖 也不好），大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。

2.醪糟加牛奶入鍋煮熱加入紅棗略煮；

3.加入木瓜煮開即可；

4.根據(jù)口味加少許白糖。

米酒很受大家的喜愛(ài)，很多人都會(huì)將它當(dāng)做早餐或是甜品，那么既然大家那么愛(ài)喝米酒，有沒(méi)有想過(guò)米酒的功效是什么？對(duì)于大多數(shù)人都愛(ài)喝的米酒，我們來(lái)看看到底米酒的功效有哪些，米酒究竟對(duì)人的身體有哪些影響呢？

1、米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化；

2、用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化；

3、米酒經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品，我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗；

4、米酒入肺，能補(bǔ)肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好；

5、米酒入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳；

6、米酒入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼；

7、米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

生活中米酒有很多種吃法，那么具體米酒怎么做好吃呢？有人會(huì)問(wèn)說(shuō)米酒還有幾種吃法嗎？那么我來(lái)告訴你，其實(shí)米酒不是只有一種吃法，米酒的吃法有很多，下來(lái)我來(lái)為大家一一列舉出來(lái)，米酒怎么做好吃。

1、直接食用：

開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜；

2、作醪糟 （酒釀 、甜酒 ）飲料：

A、熱飲：取適量醪糟 ，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用；

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲；

C、果汁醪糟 （酒釀 、甜酒 ）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁 、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟；

3、米酒湯圓：

選將適量水煮沸后加入湯圓 ，待湯圓 浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜；

4、米酒雞蛋：

先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來(lái)煮雞、鴨、魚、豬肉等；

5、作調(diào)料：

A、作泡菜 、醬腌菜 配料，可調(diào)整風(fēng)味。

B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。

D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。

米酒的食譜有很多種，大家知道嗎，大家喜歡什么樣的菜式呢，這里為大家介紹米酒制作的菜肴供大家參考。

米酒海蝦

材料:

用料鮮海蝦 400克，米酒 250克，菜油、精鹽 、蔥、生姜 各適量。

做法:

1、將鮮海蝦洗凈，去頭。

2、將蝦放入米酒中，浸泡10分鐘。

3、將菜油放入熱鍋內(nèi)，燒沸，放入蔥丁爆鍋，然后將蝦倒入鍋內(nèi)，放精鹽、生姜，連續(xù)翻炒至熟即成。

米酒煲雞

材料:

母雞 1/2只，糯米酒 500ml，當(dāng)歸 20g，大棗 50g，清水500ml，鹽1茶匙（5g）

做法:

1、將母雞清洗干凈，斬成大塊。當(dāng)歸用清水沖洗干凈。大棗洗凈后用小刀挖出棗核。

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。

3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。

4、最后放入鹽調(diào)味即可。