嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡，老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。用節(jié)瓜做出來的菜肴味道鮮甜、清淡可口，成為夏天時人們最為喜愛的食材，那節(jié)瓜的做法有哪些呢？小編就來介紹給大家啦。

1、燉節(jié)瓜盅

材料：節(jié)瓜300克、竹蓀15克、木耳15克、香菇30克、蘑菇30克、草菇30克、胡蘿卜50克

調(diào)料：白砂糖2克、鹽3克

做法步驟：

1）將木耳用清水泡發(fā)，洗凈放入滾水中煮5分鐘，撈出再洗凈，控干水分；

2）竹蓀用清水浸泡3小時，洗凈后放滾開水中煮5分鐘；

3）將冬菇浸軟去蒂，將草菇、蘑菇放入滾水中煮3分鐘，撈出用冷水浸冷；

4）將節(jié)瓜去皮，洗凈，把瓜蒂切開，在瓜底上10厘米處橫切，使之能入燉盅，挖去瓤，切去瓜底少許；

5）將瓜盅分別放在燉盅內(nèi)，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡蘿卜，分別放在瓜盅內(nèi)，上湯煲滾分放在瓜盅內(nèi)，加蓋蒸2小時，放調(diào)料即可。

2、排骨柴魚節(jié)瓜湯

材料：節(jié)瓜500克、豬排骨400克、柴魚50克、棗20克

調(diào)料：鹽2克、姜3克

做法步驟：

1）節(jié)瓜刮去皮、洗凈， 紅棗洗凈去核， 柴魚撕成小塊，烘炒片刻；

2）排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈；

3）把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜片，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

3、節(jié)瓜蓉羹

材料：節(jié)瓜200克、草菇40克、蝦仁80克、蟹肉20克、雞蛋清15克

調(diào)料：姜5克、大蔥15克、白砂糖3克、小米5克、料酒2克、胡椒粉1克

做法步驟：

1）節(jié)瓜洗凈去皮，切成塊，用攪拌器攪成蓉狀，草菇、蔥洗凈切粒；姜洗凈切片，蝦仁去泥腸，洗凈；

2）將高湯、節(jié)瓜蓉、草菇粒、蝦仁、蟹肉、姜片同放入深碗內(nèi)，蓋上蓋子，放入微波爐中，用高火煮5分鐘后取出；

3）碗內(nèi)加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，攪拌均勻，高火再煮3分鐘，取出攪入蛋清，撒上蔥粒，即可。

4、節(jié)瓜瑤柱蝦米粉絲煲

主料：節(jié)瓜（1個）、粉絲（1把）

調(diào)料：瑤柱、蝦米、小蔥（1根）、姜（2片）、蒜（1瓣）、鹽、料酒、胡椒粉、香油

制作步驟：

1）粉絲、瑤柱、蝦米洗凈用涼水泡軟，節(jié)瓜去皮洗凈切成絲，將泡好的瑤柱切成絲，姜、蒜、蔥頭切成碎沫；

2）起油鍋把姜、蔥、蒜放入炒香，倒入泡好的蝦米翻炒一下；

3）再倒入節(jié)瓜絲，加入少許料酒稍微的翻炒一下，加入適量的清水，清水和節(jié)瓜持平即可；

4）倒入瑤柱絲，然后煮開，煮開后再轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi)煮5分鐘，再加入泡軟的粉絲煮開，然后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，再滴上數(shù)滴香油，撒上蔥花即可關(guān)火。

小竅門：

節(jié)瓜的性質(zhì)與冬瓜接近，都是潤肺、利尿、消脂和降糖，多吃對肥胖者有益。粉絲不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候再也吸收不了湯汁。沒有蝦米用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，是缺鈣者補鈣的佳品。放了蝦米和瑤柱味道已經(jīng)很鮮了，所以不需要再放雞精，重口味的可以稍微加一點調(diào)味。

看似普通的節(jié)瓜其實有著很高的營養(yǎng)價值呢，作為夏日時節(jié)的蔬果，節(jié)瓜正是抵抗炎炎夏日最有利的食物，現(xiàn)在就讓我們來了解清楚它的好處吧，這樣我們才能善用節(jié)瓜的營養(yǎng)效果。

節(jié)瓜的肉質(zhì)柔滑、清淡，烹調(diào)以嫩瓜為佳。在香港，花瓣新鮮未干的嫩節(jié)瓜，更被視為高檔蔬菜看待。 老瓜耐貯運，可調(diào)節(jié)市場供應。嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。

節(jié)瓜作為食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養(yǎng)價值方面，節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)亦認為節(jié)瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”。

據(jù)植物藥理，節(jié)瓜其實是體弱的病愈者最合適的食物，其養(yǎng)份較一般蔬菜為高，各種營養(yǎng)分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。節(jié)瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。對于非腎性水腫病人，節(jié)瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。節(jié)瓜也適合水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。

1、節(jié)瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。

2、節(jié)瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。

3、對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。

作為消暑的蔬菜，很多人誤以為節(jié)瓜性寒涼，但其實相較于冬瓜，節(jié)瓜是很有“正氣“的，不寒不熱，并不會對身體造成什么危害，所以孕婦一般能吃節(jié)瓜，只是要適宜，畢竟對于孕婦來說，最好什么食物都要適量食用。

孕婦可以吃節(jié)瓜。節(jié)瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。

孕婦吃節(jié)瓜的好處：

節(jié)瓜又叫毛瓜，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。節(jié)瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，有助于治腎臟病、浮腫病、糖尿病等，有一定的輔助效果。準媽媽在孕期常吃，有利于消除水腫，有利于均衡營養(yǎng)。

孕婦吃節(jié)瓜需注意：節(jié)瓜可煲湯也可以清炒，準媽媽在孕期要尤其注意營養(yǎng)的均衡，任何食物都不要攝取過量，適量才是關(guān)鍵所在。準媽媽在孕期食用節(jié)瓜應以適量為首要原則，食材新鮮安全為重點關(guān)注部分。

接下來，媽媽網(wǎng)百科給大家介紹適合孕婦的節(jié)瓜湯——節(jié)瓜豬舌湯的做法。這款節(jié)瓜湯不僅適合孕媽媽食用，也適合一家大小飲用，可消除疲勞，清熱消暑。具體做法如下：

主料：節(jié)瓜 640克、豬舌 400克、黃豆芽 320克

輔料：陳皮 10克、鹽 5克

做法步驟：

1、大豆芽菜去根須，用水洗凈，滴干放入鍋內(nèi)，不必加油，微炒至軟身；

2、節(jié)瓜刮去茸毛，瓜皮，切去蒂，用水洗凈，切塊；

3、將豬舌放入滾水中煮5分鐘，取出，刮去舌苔，用水洗凈；

4、陳皮用水浸透洗凈；

5、 加水入瓦煲內(nèi)煲至水滾， 放入全部材料，候水再滾起，然后中火煲至豬舌熟透，再 以細鹽調(diào)味，即可飲用。

節(jié)瓜是夏季消暑可選的蔬菜之一，具有清熱、消暑、解毒、利尿、消腫的功效，并能夠輔助治療一些疾病，那么吃節(jié)瓜能不能減肥呢？

很顯然，吃節(jié)瓜是能減肥的。節(jié)瓜本身的脂肪含量就很低，是所有瓜類蔬菜中最低的，經(jīng)常食用不會增加體內(nèi)的脂肪，對減肥有一定的幫助。

并且，從熱量方面看，100克的節(jié)瓜，其熱量也只有12大卡，而這些熱量對人體是壓根就沒有影響的，我們在吸收這些熱量的同時還會消耗掉身體里存留的能量，自然而然的起到了減肥的作用。

節(jié)瓜又名小冬瓜，是冬瓜的一個變種，很多人也因此分不清節(jié)瓜與冬瓜。下面我們就來說說節(jié)瓜與冬瓜的區(qū)別。

節(jié)瓜主要是生長在我國的南部地區(qū)，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。外形有短圓柱形和長圓柱形兩種，果皮顏色有濃綠色、綠色和黃綠色，皮上帶有細細的絨毛。更為難得的是，節(jié)瓜中的鈉和脂肪含量極低，有助于減肥。

而冬瓜同樣是生長在南方，其外形多為長圓柱形，也有一些是球形。成熟的冬瓜表面會有細小的絨毛和白色的細粉附著，外皮多為深綠色或者是淺綠色。同樣具有很好的減肥和消暑的功效。

從這里我們可以看出，節(jié)瓜與冬瓜的區(qū)別主要在于外形和果皮顏色的不同。另外就是口感上的不同了。煮熟之后的冬瓜吃起來會比節(jié)瓜要軟一些。