魷魚(yú)炒韭菜是一道既美味又有營(yíng)養(yǎng)的菜肴，主要的原料為韭菜和魷魚(yú)等，這道菜能養(yǎng)身壯體。是很多人喜愛(ài)的一道珍饈美味，也是病后術(shù)后以及體弱之人的補(bǔ)身良選。下面就是魷魚(yú)炒韭菜的具體做法。

食材：魷魚(yú)、韭菜、鹽、料酒、味精、醬油、大蔥、姜、蒜。

做法：

1、將魷魚(yú)切塊打成刀花；

2、講韭菜洗凈切成寸長(zhǎng)；

3、蔥姜蒜切沫備用；

4、鍋內(nèi)燒水，待水開(kāi)后將魷魚(yú)放入焯一下；

5、炒鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味；

6、將魷魚(yú)放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；

7、最后放入韭菜，打上溜芡。再翻炒數(shù)下，淋明油出鍋即可。

功效：即可健脾開(kāi)胃又可溫腎壯陽(yáng)，尤其男士常吃一些對(duì)身體會(huì)大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。

溫馨提示：鮮魷魚(yú)一定要把外面一層黑膜去掉，魷魚(yú)才不會(huì)有腥氣，口感也會(huì)比較好。步驟1中將魷魚(yú)打成刀花需要花費(fèi)一定精力，建議可以直接去超市購(gòu)買(mǎi)成品的魷魚(yú)塊。

魷魚(yú)炒韭菜是一道鮮香味美的健康家常菜，這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有減肥的功效。那么下面我們來(lái)具體看看有用途炒韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚。

據(jù)資料顯示，魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。

2、減肥低脂。

新鮮魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類(lèi)的4%左右，因此熱量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類(lèi)食品，對(duì)于怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)是一種很好的選擇。而且韭菜可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而排除腸道中過(guò)多的脂肪，也是非常理想的減肥食物。

3、防止貧血。

魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。

4、改善視力和肝臟功能。

魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

5、抗射線(xiàn)。

魷魚(yú)所含多肽和硒有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。

6、溫腎助陽(yáng)。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，韭菜的性溫，能夠起到溫腎助陽(yáng)、益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，脂肪含量要極低。而韭菜是我國(guó)特有的蔬菜品種之一，它的營(yíng)養(yǎng)記很豐富，比其他蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高。這樣一道令人口齒留香的美味，總是令人垂涎。那么孕婦能吃魷魚(yú)炒韭菜嗎？

首先明確的回答：可以吃。

有專(zhuān)家指出，韭菜具有一定的藥用價(jià)值，它含有大量的含有大量纖維素的韭菜，咀嚼時(shí)能夠鍛煉人的嚼肌，還有利于預(yù)防齲齒呢。同時(shí)，韭菜還有助消化和排毒通便的作用。藥理分析發(fā)現(xiàn)，韭菜中的硫化合物和揮發(fā)性精油，有降血脂的功效，對(duì)于冠心病和高血壓有一定的輔助療效。

而魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，此外魷魚(yú)中的牛磺酸還可以降低血液中的膽固醇含量，能保護(hù)心血管健康，預(yù)防高血壓。魷魚(yú)中富含鈣、磷、鐵、鋅等元素，可以預(yù)防孕期貧血和缺鈣。

而且魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和人體必需的多種氨基酸，可以促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。魷魚(yú)中的牛磺酸還有促進(jìn)胎兒視力和大腦的發(fā)育。魷魚(yú)中的硒元素具有預(yù)防病毒、抵抗射線(xiàn)的作用，準(zhǔn)媽媽食用可以增強(qiáng)胎兒的免疫力。

溫馨提示：韭菜炒魷魚(yú)孕婦可以吃，但是切記貪食。因?yàn)楫a(chǎn)婦體質(zhì)虛弱，如果媽媽脾胃不好的話(huà)，魷魚(yú)這種寒涼的食物就要少吃。而且由于韭菜有興奮神經(jīng)的作用，準(zhǔn)媽媽韭菜吃多了，就有引起子宮收縮的可能。

魷魚(yú)炒韭菜成為人們餐桌上一道離不開(kāi)的菜肴，隨著大眾日益明白韭菜的藥用價(jià)值與魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)新鮮的韭菜的挑選便成了一個(gè)不可忽視的問(wèn)題。下面我們便講講怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)。

1、優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)體型完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；

2、而劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

3、目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)叫“槍烏賊”，一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。

魷魚(yú)禁忌的溫馨提示：

（1）魷魚(yú)+菠蘿=促進(jìn)兒童成長(zhǎng)

（2）魷魚(yú)+西紅柿=護(hù)精

（3）魷魚(yú)+豬蹄=促進(jìn)兒童成長(zhǎng)

（4）魷魚(yú)+黑木耳=預(yù)防慢性病

（5）魷魚(yú)+生姜+胡椒=補(bǔ)充元?dú)?/p>

（6）魷魚(yú)+香菇=清熱補(bǔ)血

（7）魷魚(yú)+辣椒=均衡營(yíng)養(yǎng)、幫助消化

（8）魷魚(yú)+冬瓜=身體不適

（9）魷魚(yú)+鴨蛋=身體不適

（10）魷魚(yú)+茶=降低蛋白質(zhì)的吸收

韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。那么新鮮韭菜的挑選是怎樣的呢？

1、韭菜的根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說(shuō)明很新鮮；根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，則不新鮮。

2、韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

3、選購(gòu)韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營(yíng)養(yǎng)素含量較高。

韭菜禁忌的溫馨提示：

（1）消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

（2）若不慎將石榴、土豆同食，菜水可以解毒。

（3）韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。

（4）夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動(dòng)，功能降低，多會(huì)引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時(shí)不宜多食。

（5）另外，韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過(guò)量食用會(huì)敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

（6）熟的韭菜不能隔夜吃。