紫甘藍的做法很簡單，它口味清爽多汁，涼拌吃最能吃出它獨有的風味。

涼拌紫甘藍

材料：紫甘藍一個

配料和調味料：蔥、鹽、雞精、醋、醬油、香油適量

做法：

1、蔥和紫甘藍切成細絲。

2、把紫甘藍洗凈，撒入鹽腌制10分鐘。

3、把紫甘藍去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。

4、最后撒上蔥絲拌勻即可。

如果覺得涼拌還不能滿足你的胃口，試試做紫甘藍雞蛋餅。

紫甘藍雞蛋餅

材料：紫甘藍半個、雞蛋2個、面粉、蛋黃、玉米淀粉

配料和調味料：鮮牛奶、淡牛奶、芒果、細砂糖、鹽、油適量

做法：

1、紫甘藍在攪拌機里攪拌成糊狀，加少許醋，讓它變成更漂亮些。

2、加入面粉攪拌均勻。再加入兩個雞蛋。

3、鍋里加少許油，舀一勺面糊。煎至兩面都熟了為止。

紫甘藍的營養價值頗高，它含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。 此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把紫甘藍視為一道好菜。紫甘藍含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。它還是一種重要的護肝藥膳，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。紫甘藍含有的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

紫甘藍營養價值相當高，那么，孕婦可以吃這種清淡爽口的蔬菜嗎？孕婦可以吃紫甘藍嗎？答案是可以的。紫甘藍富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以對懷孕的婦女、貧血患者十分有益，它也是婦女的重要美容品。紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在營養素方面真的是遙遙領先。不過這種蔬菜畢竟性涼，孕婦不宜生吃，可用開水汞一下然后涼拌吃，同時也要注意分量。