蘆筍獨具鮮美芳香的風味，豐富的膳食纖維讓人吃起來柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。蘆筍的蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。

蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。蘆筍的營養價值還體現在維生素A、維生素C以及大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用，營養學和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

蘆筍清熱利尿，對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

蘆筍營養價值至高讓人嘆為觀止，下面我們來教大家做兩道健康的小菜，在夏日來嘗嘗健康清新的口味。

蘆筍炒大蝦

材料：蘆筍300g、蝦300g

配料和調味料：油、鹽、料酒、姜、蔥、白砂糖適量

做法：

1、把皮剝走，在蝦背上劃一道把蝦線取出，蝦肉里面倒入適量料酒攪拌一下。

2、蘆筍洗凈切斜刀。

3、鍋中燒開水把蘆筍放入灼燙一分鐘。

4、鍋中倒入底油爆香姜，蒜，蔥花把大蝦放入煎炒。

5、翻炒至蝦肉變紅，中途可再滴入適量料酒。

6、把灼水的蘆筍倒入鍋中翻炒。

7、加入適量鹽，加入適量白砂糖調味即可。

蘆筍培根卷

材料：蘆筍、培根

配料和調味料：油、鹽、胡椒粉

做法：

1、蘆筍選頭頭那一段，掰下來比培根長一些。

2、蘆筍用鹽水泡一下洗干凈，用廚房紙擦干水分。

3、一條培根切3份。

4、燒一鍋水沸騰后滴幾滴油，一小撮鹽，放蘆筍進去，約30秒。

5、馬上撈起來扔到裝了冷水的碗里。

6、然后一根蘆筍鍋一塊培根卷起來，牙簽插進去，請不要橫著插，記得要斜著插這樣固定的面積最大。

7、鍋里少許油，小火煎的培根微微焦了即可，記得上碟后再把牙簽抽出來。

蘆筍含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就能滿足個人每日葉酸需求量的1／4，常吃蘆筍能很好地補充的孕婦所需的葉酸，促進胎兒大腦發育，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。值得注意的是，蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸，應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。蘆筍所含的膳食纖維還可起到潤腸通便的作用，防治孕期便秘，改善孕婦的食欲。不過，因為蘆筍含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。蘆筍吃起來味道鮮美，適合孕期食欲不好的準媽媽。