東北的土壤條件和氣候條件十分特殊，也就自然而然地培育出了含有獨特營養成分的紅蘿卜。紅蘿卜的營養價值很高，特別是獲得過國家發明二等獎的雌性紅蘿卜，具有很高的藥用價值，鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質的含量是普通蘿卜的幾倍甚至幾十倍，而且對通風具有很好的治療作用。

紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。大紅蘿卜中含有很多能促進代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同時還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分，能有效協助人體將攝入體內的營養物質分解代謝出體外。

紅蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，所以紅蘿卜是一種相當不錯的減肥食品。

紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素，即維生素A，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%，比青蘿卜高75%。

紅蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補鈣之佳品，研究還發現紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%，比青蘿卜高6%。

雌性紅蘿卜中有一個品種叫做“抗風紅”，因其對痛風具有非常好的治療作用而得名。其實，除了治療通風以外，紅蘿卜的功效與作用還有很多。

1、防癌、抗癌

蘿卜之所以能夠抗癌、防癌是因為蘿卜中含有如下一些特殊的成分：蘿卜硫素、維生素A、糖化酵素、木質素、硫萊菔子素。

2、抗痛風

蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。東北紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。

3、降血壓

醫務人員發現，常生食雌性紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，并可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石癥等疾病。

4、助消化

紅蘿卜中含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶，因其為堿性，故可以快速中和胃酸，并且還含有促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐后生食雌性紅蘿卜可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。

5、止咳、化痰、平喘

患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用雌性紅蘿卜洗凈帶皮切塊生、熟交替榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物；失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可緩解癥狀。

6、排毒美容

紅蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助于體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。

7、減肥

蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，所以蘿卜是一種相當不錯的減肥食品。

8、補血

紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%,比青蘿卜高75%。

9、補鈣

蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補鈣之佳品，研究還發現紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%,比青蘿卜高6%。

紅蘿卜不但可以單獨榨汁，還可以與其他蔬菜水果一起榨汁，既豐富了口感，有增添了營養。紅蘿卜汁的做法有哪些呢？隨小編一起來看看吧。

1、紅蘿卜芒果汁

材料：紅蘿卜、芒果

步驟：

（1）準備好芒果與紅蘿卜，紅蘿卜切粒，芒果取果肉。

（2）果汁杯中加入紅蘿卜和芒果粒，加入適量涼開水（喜歡稠的少放水）。

（3）攪拌機刷刷幾下，可以喝啦！

2、蜂蜜紅蘿卜蜜瓜汁

材料：紅蘿卜、哈密瓜、蜂蜜

步驟：

（1）紅蘿卜、哈密瓜切小粒放入料理機。

（2）加入適量純凈水、礦泉水、涼白開。

（3）加入一勺蜂蜜，開動料理機攪拌均勻即可食用。

3、紅蘿卜蘋果汁

材料：紅蘿卜、蘋果

步驟：

（1）胡蘿卜切小丁，蘋果也切小丁

（2）將胡蘿卜加二倍的溫水；

（3）放入榨汁機攪拌均勻；

（4）過濾一下；

（5）將胡蘿卜汁入蒸鍋加熱五分鐘后備用；

（6）蘋果也加二倍的溫水攪成汁；

（7）過濾后與胡蘿卜混合即可。

既然紅蘿卜的營養價值那么高，又有那么多的功效，孕婦可以吃紅蘿卜嗎？

紅蘿卜具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能，孕婦食用紅蘿卜不宜過量，可以搭配溫性食物一起食用。

1、紅蘿卜海蜇粥

材料：紅蘿卜120克,海蜇皮60克,粳米60克,鹽3克

步驟：

（1）將紅蘿卜削皮，洗凈，切片

（2） 海蜇皮浸軟，漂凈，切細條，備用

（3） 粳米洗凈

（4） 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，調味即可，隨量食用。

養生功效：清熱、潤燥、化痰。

2、紅蘿卜酸梅湯

材料：紅蘿卜300克，烏梅40克，白砂糖8克

步驟：

（1） 大紅蘿卜1個，去皮和蒂，切片，用水洗凈。

（2） 酸梅（烏梅）用水洗凈。

（3） 酸梅、大紅蘿卜一起放入瓦煲內，用適量水，猛火煲至滾

（4） 用慢火，續煲90分鐘。

（5） 酌加砂糖調味，即可食用。