木薯是什么？木薯是一種灌木狀的生物，它的適應性很強、對土壤的要求不嚴、在一些干旱貧瘠的土地上都可以生長，而且還可以用來食用，總的來說，木薯是一種薯類。所以在一些熱帶地區的發展中國家都把木薯當成他們的主要糧食，而在我們中國，木薯主要用于生產飼料和淀粉。木薯世界年貿易量約占總產量的10%，主產品有干片、顆粒和木薯淀粉。

木薯含有豐富的淀粉和少量的蛋白質，而且木薯還可以消腫解毒，木薯的全身上下可謂都是寶，看來木薯的功效與作用是不容小覷的。但是不得不說的是，木薯的各個部位都含有有毒物質，像根、莖、葉這些部位都是有毒的，尤其是新鮮塊根毒性更強，據悉一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。所以大家在享受木薯的營養價值時也是需要謹慎的。

吃木薯是會引起中毒的，這是因為木薯中含有一種叫做生氰甙的物質，它分解后可游離出氫氰酸，如果生吃木薯或者加工不當都有可能引起中毒。吃木薯中毒的癥狀一般會在進食木薯2～3小時后出現，主要表現為組織缺氧及中樞神經系統損害癥狀，大家一定要及時發現。

在吃木薯中毒的早期，主要癥狀有：惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無力、嗜睡等，而中毒較為嚴重的人會出現呼吸困難、躁動不安、心跳加快、瞳孔散大、對光反應遲鈍或消失，最后甚至出現昏迷、死亡，是十分危險的，早期診斷，迅速治療是搶救木薯中毒的關鍵。

木薯是世界三大薯類之一，它的地位僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米。木薯是不是真的如傳說中的那么神奇 呢？不妨來這里看看木薯的功效與作用，絕對會讓你心服口服的。木薯既可以食用，又可以飼用，還可以在 工業上加工成各種食品和物品等，這一系列的用處已經讓人眼花繚亂了。木薯最重要的一個作用就是用來提 取淀粉，大多都是用來人類食用的。木薯淀粉可以制作葡萄糖、麥芽糖、酒精、啤酒、面包等食物，也可以 制作樹脂、膠粘劑、纖維塑料薄膜等化工產品。木薯的葉子可以用來做成飼料，而木薯的塊根就可以進行加 工成食物之類的，但是木薯含有對人體有毒的毒素，所以要處理掉毒性才可以加工利用。

木薯也可以用來當做一種藥物，對于消腫解毒有著重要作用，可用于癰疽瘡瘍、瘀腫疼痛、外傷腫痛、跌打 損傷、疥瘡、頑癬等癥。同時木薯也可以養顏護膚，明目亮發，養陰補虛，抑癌抗瘤，溫肺益肝，由此可以 看出木薯的營養價值之高。

木薯的吃法是多種多樣的，每個人都可以根據自己的喜愛來選擇木薯的做法，究竟木薯怎么做好吃呢？喜歡 甜食的人可以煮木薯糖水，也可以把木薯炸著吃，或者加入一些香料炒著吃，可謂是酸甜苦辣，樣樣行，下 面我們就來學學怎么做出好吃的木薯的一些方法步驟。

木薯糖水

1、把木薯的外皮清除干凈，切成小塊狀。

2、把切好的木薯放進鍋里，加入清水，清水要遮蓋過木薯的表面，然后開始開火煮。

3、把木薯煮到稍微有點軟了，就可以加入適量的糖，然后關小火力慢慢煮熟即可出鍋了。

炸甜木薯

1、準備好木薯切片，去皮的花生，小魚干泡軟然后瀝干水分。

2、把切好的木薯放進油鍋中炸至金黃色撈起來，然后接著炸小魚和花生。

3、在鍋中加入適量的水和糖，煮成濃稠的狀態就可以了。

4、最后把炸好的木薯，花生，小魚一起放進取攪拌就大功告成了。

炒木薯

1、先把木薯的外皮剝干凈，然后放進水中煮，把木薯的皮煮裂開就撈起來。

2、把煮好的木薯剝開皮，切成一小塊，直接倒入燒熱的油鍋里，加上醬油，鹽蔥，炒均勻就可以了。

木薯的營養價值那么高，是不是適合于任何人群呢，對于孕婦來說更需要補充營養，那么孕婦可以吃木薯嗎 ？據說孕婦吃木薯會影響胎兒的發育，這是真的嗎？其實國外有研究員通過實驗發現，懷孕的動物攝入一定 量的木薯之后會影響胎兒的正常發育，導致胚胎畸形現象。調查也發現，食用木薯量較大地區的畸形胎兒的 出生率也是偏高的。

木薯本身含有的氰甙類物質如亞麻苦甙被人體吸收后在體內釋放出氫氰酸，而氰離子與細胞色素氧化酶的鐵 離子結合會影響細胞呼吸，嚴重的話對腦的呼吸中樞和血管運動神經有著極大的危害，而胎兒的畸形跟攝入 的木薯過多引起中毒有著關。所以在此建議，為了孕婦和胎兒的安全，孕婦最好不要食用木薯或含有木薯的 食物，但是偶爾吃一點也是無害的，關鍵是要控制好量的問題。