荷蘭豆炒肉
荷蘭豆作為一種營養豐富而又常見的豆類蔬菜，與肉類一起烹飪，不僅能增加口感，還能更好地發揮荷蘭豆在增強人體抵抗力等方便的保健作用。荷蘭豆與肉的結合，做法有很多種，今天主要與大家分享的是家常荷蘭豆炒肉。
荷蘭豆炒肉
材料：荷蘭豆、豬肉
調味料：料酒、生抽、蠔油、生粉、雞精、白糖、蒜、姜
做法：
1、瘦肉洗凈后切成薄片，用姜絲、生抽、蠔油、料酒、生粉攪拌均勻，腌制15分鐘；
2、荷蘭豆摘掉兩邊絲，洗凈；鍋內燒開水后，下荷蘭豆白灼1分鐘，然后撈起過冷水，瀝干水分后備用；
3、下油熱鍋，倒入肉片，猛火將肉炒至變色，撈起待用；
4、繼續下點油，加入蒜片，爆香后倒入荷蘭豆爆炒幾下，然后倒入肉片，繼續翻炒至荷蘭豆斷生；
5、加入鹽、少許白糖和雞精調味即可起鍋。
溫馨提示：荷蘭豆豆粒吃多了會出現腹脹情況，所以荷蘭豆不宜多吃。另外，煮熟后的荷蘭豆不容易被消化，所以腸胃不好的人不要多吃，不然會消化不良。
荷蘭豆炒肉的營養價值可以從荷蘭豆的營養價值上來剖析。作為豆科植物的荷蘭豆，其本身含有含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素和人體必需的氨基酸成分，有增強人體抵抗力、防癌抗癌、通便等保健作用。而荷蘭豆與肉內共同烹煮，能更好發揮出荷蘭豆的營養價值。
荷蘭豆炒肉的營養價值
1、增強機體免疫力：荷蘭豆中富含的優質蛋白成分，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌：荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成。
3、通利大腸：荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
4、美容美肌：荷蘭豆中富含維生素A原成分，被人體攝入后可轉化為維生素A，起到淡斑祛斑、潤澤肌膚的功效。另外，荷蘭豆中還含有一種能延緩機體老化的動情激素，能幫助緩解婦女的更年期癥狀。
5、經常食用荷蘭豆，還對產后乳汁不下者很有好處。
需要注意的是，在荷蘭豆炒肉中，荷蘭豆一定要煮熟，不然可能會出現中毒現象。
荷蘭豆炒肉是一道家常小菜，對于食材的選購你需要掌握下面這些，這樣才能烹制出美味的菜肴哦，快來看看吧。
在選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老，用手握豌豆若咔嚓作響，就說明荷蘭豆很新鮮。買回去的荷蘭豆不要洗，直接放進冰箱，要吃的時候再洗，如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。
而瘦肉的挑選就更要把好關了，外觀鮮紅的的豬肉比較新鮮，聞一聞味道，如果略帶些腥味就是正常的，但是如果有異味甚至臭味，那一定是變質的，這種也千萬不要買哦。大家還可以用手去按壓一下，如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。
孕婦可以吃荷蘭豆嗎？營養專家表示，荷蘭豆味甘、性平，營養價值豐富，常吃能夠補中益氣、利小便，是孕婦和產婦都能吃的一種營養蔬菜。如果是哺乳期的媽媽常吃荷蘭豆，能有增加乳汁量的作用。不過有兩點需要注意的是：一，荷蘭豆豆粒吃多了會出現腹脹情況，也不易于孕婦腸胃消化，所以準媽媽們不宜過量食用；二，生荷蘭豆中蘊含有一些有毒物質，如果不充分煮熟可能會引發中毒現象。另外生荷蘭豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質成分，會影響營養物質的消化吸收，所以孕婦吃的荷蘭豆一定要煮熟。
孕婦可以吃荷蘭豆，還因為在荷蘭豆中蘊含的豐富維生素、蛋白質、碳水化合物和人體所必須的氨基酸成分對孕婦有很大好處。尤其是荷蘭豆中的優質蛋白成分，不僅能提高機體的抗病能力，還能加速機體的康復能力，這對處于免疫力低下的孕婦來說是很有用的。
適合孕婦吃的荷蘭豆做法：荷蘭豆燒麥
功效：補鋅
材料：荷蘭豆、豬肉、蔥
配料：料酒、砂糖、香油、，鹽、芥末醬/醬油、色拉油
做法：
1、荷蘭豆去筋洗凈，切成粗絲；
2、分別把豬肉和蔥切成肉末、蔥末，混合攪拌成肉醬；
3、用肉醬把切成絲的荷蘭豆包裹成團，放入涂了色拉油的耐熱容器中；
4、在耐熱容器上松松地包上一層保鮮膜，然后放入微波爐加熱7-8分鐘。
5、取出后，可根據個人喜好添加芥末/醬油即可食用。
荷蘭豆營養豐富，但很多媽媽擔心寶寶可以不可以吃。而事實上，荷蘭豆有增強人體抵抗力、防癌抗癌、通便等保健作用，適量地吃一些對寶寶來說是很有好處的。但需要注意的是，荷蘭豆的豆粒吃多了卻會引起腹脹現象，脾胃虛弱的寶寶尤其不能多吃。
適合寶寶吃的荷蘭豆做法：
1、荷蘭豆泥
做法：把荷蘭豆洗凈，放入沸水中煮熟。然后把熟的荷蘭豆放入攪拌器中，加適量清水攪拌成泥狀即可食用。如果加入奶酪攪拌，味道會美味，營養也更豐富。
2、奶香荷蘭豆泥
做法：將鍋燒熱，下入黃油融化后放入荷蘭豆，翻炒至變色；接著倒入適量牛奶，加入砂糖，轉小火煮5分鐘。最后將煮好的牛奶荷蘭豆倒入攪拌機中攪拌成荷蘭豆泥即可。
3、荷蘭豆瘦肉粥
做法：將瘦肉洗凈切丁，放進絞肉機攪成肉泥，備用；荷蘭豆洗凈后放入攪拌機中攪拌成泥，備用；米粥熬煮到軟綿時倒入肉泥，再次煮沸后倒入豆泥。所有材料煮熟后放少許鹽調味即可食用。