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醪糟湯圓

【導讀】醪糟湯圓是漢族傳統名點,節日食俗。屬于甜品點心菜譜之一,以湯圓為制作主料,醪糟湯圓的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于甜味。清香爽口,有酒味但不濃烈。此外,還可以在水沸時打入蛋花,營養口味都更好。醪糟湯圓有補血養胃的功效,家庭成員都可食用。加上做法簡單,深受大眾的喜歡。

秋冬季節,南方人喜歡來一碗醪糟湯圓,一碗充滿酒香又溫暖甜蜜的小缽子甜酒下肚,渾身暖洋洋,夏天的時候,南方人也喜歡來一碗冰鎮的醪糟湯圓,冰冰涼涼,帶來不一樣的感覺。南方人喜甜,醪糟湯圓清香爽口,有酒味但不濃烈,與南方人溫婉的性格相互相應。

醪糟湯圓是漢族傳統名點,節日食俗。屬于甜品點心菜譜之一,以湯圓為制作主料,醪糟湯圓的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于甜味。將醪糟兌水燒開,放入湯圓(通常是無餡的小湯圓),待湯圓浮起后,加入少量桂花即可。

醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒,有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能,最宜中老年人和體弱者飲用。醪糟營養價值非常高,尤其是對女孩子在生理期前后食用滋補效果非常不錯,能補氣養顏還有豐胸的效果。

在江南民間,為了給產婦滋補,也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口,富含多種維生素、氨基酸等營養成分,不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等,屬天然綠色飲品。

由于湯圓營養豐富,中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物,現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。

醪糟湯圓雖然味美可口,但別多吃,每天150-200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的人更不宜多吃。另外,糯米有一定的收斂作用,如吃糯米導致便秘,可以喝點蘿卜湯化解。

1、糯米粉加水和成面團

2、桂圓干去皮去核,枸杞子溫水泡一下

3、酒釀加入適量的水,燒開后放入冰糖,桂圓肉,枸杞子繼續燒到冰糖溶化

4、揪一塊糯米粉搓成小湯圓,放入鍋內,只要小湯圓浮起來即可

有些懷孕的準媽媽對于懷孕吃醪糟湯圓存在疑惑,不知道酒精會不會對肚子里面的寶寶產生不良影響。其實對于懷孕可不可以吃醪糟湯圓的問題,這得看醪糟湯圓里面含酒量有多高,人的肝臟是有分解酒精的功能的,如果是一點點酒精,肝臟會很快分解掉為有用的物質了。另外醪糟甘辛溫,含糖、有機酸、維生素B1、B2等,可益氣、生津、活血、散結、消腫,不僅利于孕媽咪利水消腫,也適合哺乳媽咪通利乳汁。如果是擔心含糖太高的話,準媽媽可以根據自己實際情況調整。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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