未煮沸的豆?jié){君有毒
@王女士：“早上孩子急著上學(xué)，便把剛‘煮沸’的豆?jié){讓孩子喝完，又準(zhǔn)備一杯讓孩子帶上喝。結(jié)果孩子在學(xué)校出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀。緊急送往醫(yī)院后因中毒較重，孩子最后還是走了……”
看到這條新聞，著實令小編我大吃一驚，而法醫(yī)調(diào)查出的結(jié)果，罪魁禍?zhǔn)拙故悄潜拔粗笫臁倍節(jié){！
因為生豆中含有皂甙，它使豆?jié){在煮制過程中非常容易起泡沫，讓人誤以為豆?jié){已經(jīng)煮開了，但實際上這個時候的溫度只有80~90度左右。此時豆子中含有的皂素及胰蛋白酶抑制劑等大部分還沒有失活，喝了這樣的豆?jié){容易引發(fā)中毒，出現(xiàn)肚子脹痛、頭昏、頭痛、惡心 、嘔吐等癥狀。
天啊，原來未煮沸的豆?jié){危害性這么大，小編我還是第一次聽說，那么，我們在煮豆?jié){的過程中又應(yīng)該注意什么呢？
豆?jié){君的煮沸之路
1、制作以及盛放豆?jié){的器具要及時刷洗，防止滋生細(xì)菌。
2、煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
3、煮的過程中不要用大火，要勤攪拌，煮一段時間后先會有泡沫溢出。
4、煮豆?jié){時不能加紅糖，因為紅糖會有多種有機(jī)酸，與豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不易被人體吸收。
