三、蔬菜搭配均衡營養

　　中醫講究“熱則寒之”的食療方法，在吃火鍋時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要久煮，這樣才有消火作用。

　　涼性蔬菜：冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、西洋菜等;

　　性味穩平的蔬菜：生菜、蘿卜、茼蒿、香菇、金針菇、番茄等;

　　富含維C和胡蘿卜素的蔬菜：油菜、小白菜、菠菜等。

　　四、不宜飲用湯底

　　因為火鍋湯水經過長時間沸煮牛羊肉、海鮮、蘑菇等食物后，含有大量能引發痛風病的嘌呤有機化合物，嘌呤在人體內易氧化性生成尿酸，而尿酸大量會造成人體腎臟的損傷，所以兒童健康是百害而無一利的。吃過火鍋應多吃水果，在補充水分的同時也能攝入維生素。

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