助高食材三：動(dòng)物性食品

助高食材（三）

　　代表食物：蛋、肉、魚

　　魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，而且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白中缺乏的賴氨酸。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含的不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。