營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示兒童的身體處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，需要吸收大量的營(yíng)養(yǎng)素。而人體中的某些營(yíng)養(yǎng)素是人體自身所不能合成的，或無(wú)法長(zhǎng)期貯藏的，需要從每天的食物中得到不斷地補(bǔ)充。下面是兒童成長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所需的一些營(yíng)養(yǎng)素介紹。

　　維生素A

　　維生素A的缺乏是一個(gè)世界性的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，不僅普遍存在發(fā)展中國(guó)家，而且存在發(fā)達(dá)國(guó)家。維生素A缺乏多見(jiàn)于2-5歲兒童，少見(jiàn)于成人。兒童在斷乳或無(wú)條件乳類(lèi)喂養(yǎng)時(shí)，由于普通的面粉中不含維生素A，極其容易造成維生素A缺乏，缺乏維生素A會(huì)使小兒抵抗病毒能力下降、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。

　　兒童維生素A的補(bǔ)充：

　　一是維生素A原，即各種胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如綠葉菜類(lèi)、黃色菜類(lèi)以及水果類(lèi)，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等;另一類(lèi)是來(lái)自于動(dòng)物性食物的維生素A，這一類(lèi)是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。

　　維生素C

　　維生素C影響兒童牙齒、骨胳的形成，缺乏后可使牙齒、骨胳變得脆弱，容易發(fā)生損傷和折斷。因此兒童缺乏維生素C可以影響牙齒的生長(zhǎng)和骨胳的形成。

　　維生素D

　　是一種特殊的維生素，幫助鈣的吸收，能有效地促進(jìn)骨鈣化，促進(jìn)成骨。北方的冬天時(shí)間長(zhǎng)、日照時(shí)間短，維生素D不能在紫外線(xiàn)照射下發(fā)生變化而供人體使用，在北方生活的年輕父母親更應(yīng)及時(shí)地給小兒補(bǔ)充維生素D，并多曬太陽(yáng)，讓孩子骨骼健康生長(zhǎng)。

　　含有維生素D的食物：一般的食物維生素D含量不豐富。含量較多的食物有海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和黃油。維生素D強(qiáng)化食品多為奶類(lèi)食品和嬰兒食品。近年來(lái)多數(shù)城市采用鮮奶強(qiáng)化維生素D的攝入。

　　卵磷脂

　　卵磷脂是大腦必要的活性物質(zhì)。兒童和青少年從膳食中補(bǔ)充適量的卵磷脂可提高智力。

　　卵磷脂的食物來(lái)源：卵磷脂主要含于大豆和雞蛋蛋黃。食用蛋黃等食物即可以滿(mǎn)足人體正常的需要。每日食用1～2枚雞蛋，可滿(mǎn)足人體對(duì)它的需要，其效果優(yōu)于服用從植物中提取的卵磷脂。

　　此外，卵磷脂在魚(yú)頭、芝麻、蘑菇、山藥、黑木耳、谷類(lèi)、小魚(yú)、動(dòng)物肝臟、鰻魚(yú)、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但營(yíng)養(yǎng)及含量較高的還是大豆、蛋黃和動(dòng)物肝臟。

　　另外母乳也是小寶寶補(bǔ)充DHA的主要來(lái)源，，以母乳哺養(yǎng)孩子的媽媽?zhuān)矐?yīng)該補(bǔ)充DHA，以防DHA的不足。據(jù)英國(guó)的魯卡斯博士的研究報(bào)告，以母乳哺養(yǎng)的孩子，智商(IQ)比一般孩子高。