【媽媽網特稿】從寶寶6個月開始，媽媽就需要在日常飲食中嘗試添加輔食了，這不僅是保證寶寶營養需求的做法，也是在為以后建立正常的一日三餐飲食習慣做好鋪墊。在寶寶輔食添加的初期，蛋黃是必不可少的，媽媽們總是想要給寶寶更好的營養，于是各種谷物蛋、初生蛋、土雞蛋紛紛登場。但是，土雞蛋真的比洋雞蛋更有營養嗎？蛋黃顏色越深是否營養價值就越高？根據雞蛋殼的顏色挑選雞蛋靠譜嗎？雞蛋什么樣的作法營養價值最高？跟著Dr.M一起來尋找真相！媽媽愛科學，我是Dr.M，愛揭秘、愛擰巴的Dr.M！
你知道雞蛋是如何產生的？
雞蛋的產生過程
雞蛋是在成熟的母雞生殖器官內形成而排出體外的。
母雞的生殖器官主要構造有兩部分：成結節狀的一對卵巢和雙側輸卵管。大體包括喇叭部、蛋白分泌部、峽部、子宮部及陰道部。
卵子在成長過程中，因卵黃累積而逐漸增大。生產較大的卵泡，迅速生長，在排卵前，經9~10天達到成熟。卵泡成熟后，自卵泡縫痕破裂排出卵子，排出的卵子在未形成雞蛋前叫卵黃，形成蛋后叫蛋黃。
卵泡成熟排出卵黃后，立即被輸卵管喇叭部納入。約經18分鐘，進入蛋白分泌部，這里有很多腺體，分泌蛋白，包圍卵黃。由于輸卵管蠕動作用，推動卵黃在卵輸管內旋轉前進。在蛋白分泌部（也叫膨大部），因機械旋轉，引起這層濃蛋白扭轉而形成系帶。然后分泌稀蛋白，形成內稀蛋白層，再分泌濃蛋白形成濃蛋白層。最后再包上稀蛋白，形成外稀蛋白層。卵在蛋白分泌部停留約3小時，在這里形成濃厚粘稠狀蛋白。
蛋白分泌部的蠕動，促使包有蛋白的卵進入峽部（管腰部），在此處分泌形成內外蛋殼膜。卵進入子宮部，約存留18~20小時，由于滲入子宮液，使蛋白的重量增加一倍，同時使蛋殼膜鼓脹而形成蛋的形狀。以碳酸鈣為主要成分的硬質蛋殼和殼上膠護膜都是在離開子宮前形成。卵在子宮部已形成完整的雞蛋。蛋到達陰部，約存留20~30分鐘，子宮肌肉收縮，使雞蛋自陰道產出。以上就是雞蛋形成的簡單過程。詳見上圖。
